#HPP果汁#
网络就是神奇,也传播一些“神奇”的信息,居然会有人真的相信在做鲜榨果汁时,把果核一起打碎榨汁喝,还振振有词说这样营养价值更高。但事实真的这样吗?为了大众身体安全,小编有必要给大家简单普及一下果汁方面的常识。
很多水果的果核或种子是有*的,比如最常见的苹果、梨、桃、杏子等水果种仁中往往含有氰苷(也称为“含氰糖甙”、“生氰苷”等),基本上蔷薇科属的水果,它们的果核之中大都含有微量的氰化物,水解后会产生有*的氢氰酸。
好多朋友会问了,哪些水果的籽可以吃,哪些不能吃?最简单的区分办法来说,混杂在果肉里面的种子都能吃,比如西瓜籽、西红柿籽、葡萄籽、火龙果籽都是可以吃。有些水果种子煮熟之后也能吃,比如菠萝蜜的种子和榴莲的种子,当然没必要那么麻烦,这些籽就不去吃它也罢。
氰苷本身是无*的,但是当植物细胞结构被破坏时(打碎),含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有*的氢氰酸,引起急性中*。简单理解就是它们和氰化钾的中*原理类似,使细胞失去能量来源而致人中*的。
跟我们日常接触多的像白果、北杏仁和亚麻籽等都含有氰苷物质,含量比较高,前面说的苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、樱桃等的种子也含有氰苷,但含量略低一些。氰甙很怕热,煮沸可以去除90%以上的氰甙。
当然,吃少量的果核并不会导致中*,所以不要紧张,即使误食了果核,量不大的情况下,可以不用理会,但水果籽最好不要生吃,不要听信网上的一些谣传,就算榨汁,也尽可能剔除果核/籽再榨汁。
复合果汁不能简单的理解成勾兑果汁,别搞错了!
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