有句俗话说:宁可食无肉,不可饭无汤。
很多朋友特别喜欢煲汤,因为只有这样,食物的营养才能完全释放出来,对身体的好处也会增加,尤其是很多南方人爱喝汤补身。
尤其喜欢加中药材煲老火靓汤。
但中药属于药物,分四气五味、寒热温凉不同的药性,某些中药材更是具有*性,如果没有什么经验,“道听途说”哪几味中药好,就直接的放进去煲上一大锅,全家人服用后,不但达不到预期的保健效果,有可能还会适得其反。
中药煲汤也需有针对性地从中药材的不同功效出发,根据中医传统理论,辨证选用,因时、因地、因人而异,方能有助于身体健康。
1、中药材煲汤可以对防病治起到辅助作用,也常用于病后和慢性病的调养。不过它的作用是有针对性,最好是在中医药专家判断体质后,选择个体化煲汤的材料。
2、需要在辨证基础上,确定煲汤中药材的配方。
分析、辨别机体的寒、热、燥、湿,通晓中药的寒、热、温、凉等性质,在此基础上辨证选用对症的中药材。
比如气虚的患者可用人参一类的中药炖鸡汤;而血虚的朋友可用当归一类的中药来进行调理。不同的药物效果是不一样的,千万不能胡乱的使用。
3、中药的药性不同,适用的人群也就不同。比如沙参和玉竹,性味比较偏寒,有滋阴润肺养胃作用,适用于阴虚体质大便偏干的人。
4、根据身体的体质选择不同的中药。如果身体火气旺盛,可选择绿豆和莲子等清火滋润类的中草药。
5、有些中药有一定*性,需要掌握使用剂量和适应范围。比如白果是一种普通食材,食用过量就会出现发热、呕吐、腹泻、惊厥、抽搐、皮肤青紫、甚至昏迷不醒等中*现象。更有购买附子煲汤,结果发生中*事故的报道。
6、注意气候的变化,按季节来进补。比如冬季的时候比较寒冷,可以选择一些宜辛温热补、壮阳补肾的方法,以储藏能量和增强身体的抵抗。此外不能长期服用同一种汤药,需要根据节气和体质的变化来改变进补方法。而中药材煲汤并不是熬越久越好,过长时间的熬制会破坏有效物质,降低营养。
中药煲汤其作用是有特殊性和针对性的,最好是在中医专家“望、闻、问、切”判断体质后选择个体化煲汤材料。