四季豆中含有一种叫皂角的生物碱，这种碱对消化道里的黏膜有很强烈的刺激，会造成胃肠局部充血、肿胀、恶心呕吐、腹痛、四肢麻木。更有甚者，它还能破坏红细胞，使血红蛋白从细胞内溢出，出现贫血、*疸、肝脾肿大等症状。
白果的核仁中含有叫银杏酸和苦杏仁的有*物质，银杏酸是致敏原物质，极其容易导致局部红肿、脱皮，严重的甚至引起休克；而苦杏仁会有导致窒息的风险。可以将白果剥壳后泡水一小时，再加热食用，这样可以降低*性。
刚采摘下来的鲜木耳是有*的，必须泡发晒干后才能食用。生吃鲜木耳，会得“紫质症”这种病，俗称“吸血*症”，患者在阳光下，皮肤会起水泡，感觉灼热和疼痛。
茭白中含有大量的草酸，草酸在肠道内会与钙结合生成草酸钙，草酸钙难被人体吸收，时间长了，会患上结石。吃茭白之前，可以先用水焯一下，降低草酸的成分。