生白果生白果含有白果酸、白果酚等有*成分及银杏*,会损伤末梢神经。白果不可生吃,加热后*性减弱,熟白果具有多种养生功效。但即便是熟白果也不可过量食用,一次只可吃10粒以内。
生四季豆生四季豆中含有*物质——*蛋白和皂素,如果没有煮熟煮透,人吃后1~5小时就会中*,轻者头痛头昏,重者恶心、呕吐、腹痛。
鲜*花菜:其中含有秋水仙碱,进入人体后被氧化成*性很大的二秋水仙碱,会强烈刺激胃肠和呼吸系统,引发食物中*。烹调前,先将鲜*花菜用开水焯一下,再用清水浸泡2小时以上,捞出后挤掉汁液,彻底炒熟。但干*花菜是由鲜*花菜经蒸、煮、晒干制成,在加工过程中有*物质已遭到破坏,不会引起中*。
发芽的土豆土豆中含有龙葵素,是一种有害的生物碱。发芽后,其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方,龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆,轻者恶心、腹痛,重者可出现呼吸困难。如果土豆发芽不严重,可将芽眼彻底挖除干净,并剔除发绿部分,然后放在冷水里浸泡约1小时再炒(龙葵素会溶解在水中),出锅前加点醋也可去掉部分*素。