食白果，原来都有机会出事，究竟点食至安全？煲中式汤水和煲糖水也是“佳品”的白果(又名银杏)，原来不可以胡乱进食，更不能大量进食，有机会中*，甚至死亡，情况可以很严重。
近日香港卫生署卫生防护中心对外透露正调查一宗白果中*的个案，该名38岁女病人于事发前在街头小贩摊档购买约50至60颗炒白果，并全数进食。她进食约一个半小时后，便出现晕眩、恶心、震颤、头痛及腹痛等症状。入医院接受治疗后，情况稳定，并同日出院。这是香港五年以来首宗食白果中*的个案。
香港卫生署发言人指出，白果中*的人士一般在进食1至12小时后便会出现呕吐、烦躁、持续或阵挛性抽搐等典型征状。
晕眩亦是白果中*的不适症状之一。
根据医管局“香港有*植物图鉴”主页，本身为银杏树种子的白果，其有*成份名为“4-O-甲基吡哆醇”，主要影响神经系统，生白果的*性更强。
卫生署发言人解释︰“天然*素存在于多种植物内，当中有些是人们常吃的食物，包括白果。白果含有能主要影响神经系统的*素。白果中*的人通常在进食1至12小时后便会出现呕吐、烦躁、持续或阵挛性抽搐等典型征状。这类食物中*多见于儿童。严重中*个案（即进食大量白果）的病人或易受白果*素影响的人，可能会失去知觉，甚至死亡。”
发言人补充说︰“曾有报告指出一次过进食10至50颗经煮熟的白果，可引致急性中*。未成熟及未经煮熟的白果*性更强，煮熟后*性亦随之减低。”他还呼吁大家进食白果时，切忌生吃，只可小量进食。儿童、长者及身体欠佳者等须加倍留意。如出现中*的病征，应立即求医，并尽快接受治疗。
中国人喜爱在汤水中放白果。
腐竹白果糖水是中式糖水中较普遍的款式之一。
白果虽然含有*素，但亦被指有护血管、润肺治咳痰等功效，只要食用得宜便可。