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所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有*物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干*花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中*。
四季豆和菜豆
它们的有*成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解*性。
蚕豆
体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶吃了蚕豆后会得溶血性*疸，又称蚕豆病。这种病多有遗传性，因此，有医院检查，并避免吃蚕豆。
蓝紫色的紫菜
紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有*物质环状多肽污染。这些*素蒸煮也不能解*，不可食用。
新鲜木耳
鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。为此，不可食用。
另外，白果、杏仁、木薯都有一定的*性，不可多吃。
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