人们在烹饪的时候总是喜欢追求食物的色泽，就像很多人在涮肉的时候，为了追求食物的爽脆感，就直接把一些蔬菜放到滚开的热水中，殊不知这样的蔬菜其实并没有熟透。
虽然放在锅里涮一刷，它的颜色会比熟透时更加鲜亮，更加让人有食欲，但是有些蔬菜里面的*素并没有消失。因此，对于很多食物来说，保持它的色泽并不是最重要的，最重要的还是让它能够更熟。
接下来，就让我们看一下，那些必须要煮熟或是炒熟才能够食用的食物吧！
四季豆四季豆，顾名思义是四季都有的豆子，这个豆子的色泽呈嫩绿色，让人一看就很有食欲，但是很多人都注意不到，不把四季豆炒熟后果究竟有多么严重。
四季豆中的有*物质主要是皂苷和植物血凝素，皂苷主要存在于四季豆的豆荚之中，如果不熟就食用的话会引起腹泻，而植物血凝素对人体的危害要更甚，因为它很可能会导致红细胞凝集，引起中*。
这两种*素只有在一百摄氏度以上才能够被消灭。那么如何才能够避免中*情况的出现呢？
除了要挑选新鲜的四季豆外，还应该注意在炒之前将豆荚的尖部和荚丝祛除掉放在水中，浸泡十五分钟左右。
为什么要买新鲜的四季豆及时食用呢？原因很简单，因为豆子越老，*素就会越多。
白果白果其实就是银杏树的果实，它有润肺生津的作用，在人们的生活当中它不仅仅是一味药材，更是一种食材。但是白果不炒熟，里面的有*物质危害也是很大的。
白果的有*物质存在于外皮与果仁中的绿色胚芽里，食用之后会出现头痛恶心甚至更严重的症状。而且三岁以下的儿童最好不要去食用白果，成人不要生食白果，注意，一定要炒熟！
新鲜的*花菜我们平时吃的木须肉主要就含有*花菜，但是大家不用担心因为我们食用的一般都是晾晒干的*花菜，因此再食用之前多浸泡多洗几次就可以了。
请记得，这些食物一定要做熟哟！
本文为“文化与体育”