每年的八月十五前后，正是吃白果的好时候。白果入药有润肺止咳、强壮身体的效果，是一种具有很高药用价值的植物，也可以烹调为美味又有营养的药膳。广州中医院主管中医师告诉大家白果如何吃才安全又有营养。
图/谢哲
陈晓庆介绍，白果的选购以壳色洁白坚实、无破壳，肉质饱满、无霉点，胚乳鲜嫩、水分多者为佳。已发芽的白果不能食用。
白果种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有*物质，生食或熟食过量会引起中*。为避免中*，应去掉胚和子叶，浸泡半天以上，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。即使煮熟的白果，*素也并未完全破坏，所以一次不能吃得太多，成人最好不超过10粒。
需要注意的是，白果中*多在食后3-4小时内出现症状，中*症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中*重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中*轻者喝浓茶或甘草水，卧床休息可康复，医院救治。此外，消化不良、腹胀、发热者、身体虚寒者不宜食用。
白果莲子炖乌鸡
材料：白果15g，莲子20g，乌鸡一只（约g），生姜两片，盐、料酒适量。
做法：将乌鸡肉剖肚，烫过后洗去血水，放砂锅内。加入生姜、盐、料酒等佐料及水适量。武火烧开后文火炖熟即可食用。
功效：涩精、止带、缩尿。治疗带下、遗精遗尿。
文/羊城晚报记者陈辉通讯员张秋霞
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（责任编辑：张华）
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