家长专题
让自己先成为“优等家长”
父母堂
来源:朵妈聊育儿(duoduoyunmuying)作者:Grace妈妈
疫情改变了我们正常的生活方式，曾经几乎两耳不闻家务事的我们个个都成了厨房小能手，居家收纳小达人，生活经验值、动手能力值、生活常识值都蹭蹭蹭的暴增，感觉可以直接去参加“荒岛求生”了。
虽然现在已基本复工，食材的供应也比前阵子宽裕很多，再也不需要靠调闹钟抢菜了。但是仍然没有恢复到以前每天可以随意去菜场、超市的程度，能少出门还是尽量少出门。出门了也尽量不要去人群密集的场所！
那么问题就来啦，冰箱不囤菜没有安全感呀，怎样才可以买一次菜吃好几天且又能保证营养呢？哪些菜可以囤，哪些菜不能囤？哪些菜适宜放冰箱，哪些菜并不适宜放冰箱呢？
下面我就来帮大家捋一捋吧，可能还会有很多你平时没有注意到的错误的小细节哦！
1
『荤食类』
1、生鲜的肉禽类，买回来最好当天食用，如果当天食用不掉，那么可以按照每顿所需的量分装好再冷冻，要避免反复解冻，因为反复解冻过程中细菌容易滋生和繁殖。
（△我比较喜欢用这种密实袋，方便好用）
顺便再说一下正确的解冻方法，首选的是冷藏解冻。
就是将冷冻的肉禽鱼虾类提前放在冰箱的冷藏室慢慢解冻，这是营养损失最小和最安全的解冻方法，一般需要8～12小时。
可以在前一天的睡前把第二天需要解冻的食物放进冷藏室，还有一点需要注意，解冻时溢出的汁水不要污染到冷藏室里别的食物，可以放在盆里解冻。
其次如果食材需要的比较急，可以选择微波炉解冻，又快又方便，营养损失也是可以忽略不计的，但一定要解冻后立即烹饪。
而我们习惯用的常温解冻其实是不太推荐的，食物在常温下放置时间越久越危险，很容易滋生细菌和发生变质。
如果一定要常温解冻，可以选择将需要解冻的食物密封好放入冷水里浸泡，每30分钟换一次水，也是解冻后必须立即烹饪。
2、熟食肉类，比如红肠、盐水鸭、卤牛肉等可以放置在保鲜盒中再放入冰箱冷藏1～2天。
3、蛋类一定要冷藏保存，因为室温下的蛋类品质下降速度会非常快，室温下存放一天相当于冰箱冷藏一周。
存放的时候最好可以大头朝上，小头朝下，且要存放在专门的保鲜袋或保鲜盒里，因为蛋壳上有沙门氏菌和其他的细菌会污染冰箱里其他的食物。
而需要储存的蛋千万不可以先清洗再放冰箱，请在需要烹饪前再清洗。
因为鸡蛋壳的外表有一层起到保护作用的包膜，可以防止细菌进入蛋内，还可以防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。
清洗过的鸡蛋很容易变质，营养成分还会大打折扣，如果蛋壳外面实在很脏的话，可以拿湿巾擦拭。
正规厂家出品的蛋上或者包装盒上都会印有生产日期的，一般冷藏可以保存半个月到一个月，但很多散称的鸡蛋就无从考证生产日期了，还是尽快食用比较好，所以鸡蛋不用囤太多。
2
『蔬菜类』
1、绿叶菜类，比如青菜、菠菜、奶白菜、香菜、空心菜等，最好单独放在保鲜盒或保鲜袋中然后再放入冰箱冷藏。
由于绿叶蔬菜本身水分挥发的比较快，还可以用厨房纸巾包裹之后再放入保鲜盒或保鲜袋中，这样营养损失会更小。
并且要避免被其他蔬菜挤压，绿叶菜类不太能久放，记得要尽快吃掉，3天之内最佳。
2、茄瓜类，比如番茄、西葫芦、*瓜、秋葵、瓠瓜等，如果买回来当天就吃，可以不用放冰箱，用保鲜袋装好放在阴凉干燥的地方就可以了。
如果需要多放几天那还是要放进冰箱冷藏的，一般4～5天内食用最佳。
3、根茎类，比如土豆、山药、南瓜、红薯、芋头等，相对于前面两类蔬菜，根茎类蔬菜比较容易储存。
用保鲜袋装好放在阴凉干燥的地方储存就可以了，储存的时间相对也比较长，能放1～2个月，不过期间需定期看看有没有腐烂或发霉。
4、菌菇类，比如金针菇、蘑菇、平菇、杏鲍菇、舞茸等，需要放在通风处先把水分晾干，再用干厨房纸巾包好放进冰箱冷藏。
还有一个小细节需要注意，菌菇类的伞柄朝上装入保鲜袋，这样不容易被压坏，最佳食用时间4～5天内。
5、其它蔬菜，比如西兰花、萝卜、胡萝卜、芦笋、卷心菜、大白菜这些，用保鲜袋装好放进冰箱冷藏，可以储存1周左右。
6、葱、姜、蒜、洋葱这类调味香辛料，同样是用保鲜袋装好放在阴凉干燥的地方即可，不太推荐放进冰箱。
最后再强调一下，所有蔬菜买回来如果是需要储存的，千万不要清洗！不要切！烹饪前再清洗和切配，如果有腐败的部分可以先摘除。还有蔬菜尽量不要存放太久。
因为新鲜的蔬菜里亚硝酸盐含量比较低，但是放的越久亚硝酸盐的含量会越高，蔬菜还是以吃新鲜的为主啦！
3
『水果类』
1、热带水果，比如香蕉、芒果、木瓜、菠萝、莲雾等，放在阴凉干燥的地方就可以了，不要放进冰箱冷藏，以免冻伤这些热带水果。
2、浆果类，比如蓝莓、树莓、黑莓、草莓、葡萄、无花果等，一定要冷藏保存。
这类水果一般都会有包装盒的，连包装盒一起放入冰箱即可，如果没有包装盒的那么放入保鲜袋中再放入冰箱冷藏，最佳食用时间2～3天内。
3、仁果、橘果类，比如苹果、橙子、梨、橘子、柿子、柚子等，这些水果是比较耐放的，放在阴凉干燥的地方储存就可以了，一般可以放1～2周。
4、瓜果类，比如西瓜、哈密瓜、香瓜、甜瓜等，不要放冰箱，放在阴凉干燥处即可，但也要尽快食用。
打开以后没有吃掉的瓜还是要放进保鲜袋后再放入冰箱冷藏的，同样也是尽快食用，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。
5、核果类，比如樱桃、杏、杨梅、桃、荔枝、龙眼等，这些一定要放进保鲜袋后再放入冰箱冷藏，并且要尽快食用，最佳食用时间2～3天。
4
『米面、豆类及其制品』
1、米、面、谷物、豆类都属于水分较低的粮食，阴凉干燥通风的地方存放即可。
2、豆制品，比如豆腐、豆皮、豆干等，如果1～2天内可以吃完放进冰箱冷藏即可，如果买的比较多，可以放进冷冻室冷冻，记得也是要按照每顿所需的量分装好再冷冻，避免反复解冻。
5
『蜂蜜、调味料、香料、茶叶』
1、蜂蜜在低温下会结晶析出葡萄糖，虽然不影响安全性，但是会影响品质和口感，放在阴凉避光处，做好密封就可以了。
2、盐、醋、香油、酱油、糖、盐、这类调味料和八角、桂皮、花椒这类干香料存放在阴凉干燥的地方就可以了，而薄荷、百里香、罗勒、香茅这类新鲜的香料需要放入冰箱冷藏，可以储存一周左右。
3、茶叶，可以等分成小包，用保鲜袋严密的包裹好放入冰箱的冷冻室储存。
1、土豆发芽不要吃，请毫不犹豫的整个都要扔掉！
因为发芽的土豆含有*物质龙葵碱，食用过量会导致恶心、呕吐，呼吸困难，伴随全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡。
很多长辈们都习惯把发芽的部位去掉再烹饪食用，其实这是不可取的，只要发芽了，这个土豆里就含有龙葵碱了，保险起见，还是整个都扔掉比较安全。
2、发芽的红薯也不能吃。
不过跟土豆不同的是，发芽的红薯本身并不会产生有害物质，但适合发芽的环境条件可能导致霉变，霉菌在繁殖过程中会产生一些*素。
所以保险起见，还是整个扔掉比较安全，或者可以当盆栽来养，废物利用，赏心悦目。
3、香椿不能多吃，尤其儿童和老年人。
因为香椿芽容易富集土壤中的硝酸盐，在经过细菌和酶的转化，慢慢的就会转变为亚硝酸盐，一次性吃太多的话，对于体质比较弱的孩子和老年人来说容易引起亚硝酸盐中*。
4、未成熟的番茄、茄子不要食用。
因为未成熟的番茄、茄子里也含有龙葵碱，龙葵碱不容易被分解、不溶于水，所以就算煮熟了也还含有，一定要等放熟了再食用。
5、生白果（银杏）不能食用，煮熟的白果也一定要控制量，尤其是儿童和孕妇。
白果中含有氢氰酸*素，生食或食用过量煮熟的白果都会引起中*，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，惊厥，抽搐，呼吸困难，严重的甚至直接导致死亡。
白果的有*成分易溶于水，加热后*性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟。
婴儿不可以食用，儿童和孕妇都一定要控制量，一次吃10粒以内是比较安全的，而正常成人一次吃20粒以内是比较安全。
6、新鲜的*花菜尽量少吃，最好不要吃。
因为新鲜的*花菜里含有秋水仙碱，经胃肠道吸收代谢后，会产生剧*的二秋水仙碱。
成人吃大概50～克就会中*，出现喉咙干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻四肢发麻等症状。
一定要吃的话最好不要超过50克，在吃之前可以用盐水浸泡2小时以上再烹饪。
7、四季豆一定要充分煮熟煮透后再食用。
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没有充分煮熟会引起中*，出现腹痛、腹泻、头晕、胸闷、四肢麻木等症状。购买时可以选择嫩一些的，不要买老的，烹饪时一定要充分煮熟。
8、除非是为了催熟未成熟的蔬菜，尽量不要把蔬菜和苹果、香蕉、梨放到一起。
因为这些水果会释放大量的乙烯，会加速自身和附近蔬果的成熟。
现在你会买菜和囤菜了吗？生活是门艺术，更是一项本事。让我们一起慢慢学习和成长，感受生活的美好吧！
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