深灰残火累相遭，小苦微甜味更高。
未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃。
这是宋代诗人杨万里对烤白果的精彩描述，该诗通俗而又形象地把食白果的惬意之态表现得淋漓尽致。
而白果也是*闰月大夫今天要讲的主角。
本草解析白果，又称银杏、灵眼、佛指甲、鸭脚子、公孙果等，是被称作“植物元老”的银杏树的果实，秋后成熟时橙*如杏，外种皮很厚，种皮白而坚硬，故称“白果”。
（图源：摄图网）
01白果营养十分丰富据测定，每g食鲜白果中含能量KJ、蛋白质13.2g、脂肪1.3g、碳水化合物72.6g，还含有钠、钾、钙、磷、锰、锌、铁、硒、铜、核*素、胡萝卜素以及氨基酸等多种营养物质和微量元素，尤其是白果干维生素E含量最高，每g中达24.7mg，被奉为绿色滋补佳品。
02白果还有较高的医疗价值传统医学认为，白果味甘、苦、涩，性平，有小*，入肺、肾经、能敛肺气、定痰喘、止带浊、缩小便，用于肺虚喘咳、白浊带下，小便频数等症。
《本草再新》中载:“补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排浓拔*，消疮疥疽瘤。”
《品汇精要》中载:“煨熟食之，止小便频数。”
从药理的方面讲，白果的作用主要体现在：
01抗菌作用白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。
白果的水浸液(1:2)在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。其中，白果果肉的抗菌力较果皮强。
02对呼吸系统的作用实验表明，白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。
（图源：摄图网）
03对循环系统的作用实验表明，白果二酚mg/kg对兔有短暂的降压作用。白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加，导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。
04对自由基的清除作用银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下*嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光。
实验里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。
05止带浊，缩小便现代医学研究发现白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。食疗方白果要谨吃白果的药用功效固然很多，但要注意不可多食，尤其不可生食过多。多食可致中*，令人气壅昏顿甚至死亡，全年龄愈小，体质愈弱，死亡率愈高。
《三元延寿书》中载:“昔有饥者，同以白果代饭食饱，次日皆死。”由此可见，食白果中*绝非耸人听闻之事。所以决不可嗜食无度，一般每天不宜超过10克。民间亦有解*之法。
据《花镜》载:“如多食，误中其*，一时腹内痛胀，可连饮冷白果几杯，一吐即愈。"白果有*部位在其内部的绿色胚芽，所以在食用前最好去掉胚芽。
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专家介绍*闰月中西医结合临床医学教授
博士生导师
国医大师李济仁教授学术传承人，医院风湿免疫研究团队负责人，中华中医药学会免疫分会青年副主委，广东省中医药学会风湿病专委会副主委，国家公派荷兰访问学者，广东省杰出青年医学人才，医院拔尖人才，首届广州市科普名师。
擅长：中西医结合诊治痛风、类风湿关节炎、强直性脊柱炎、银屑病关节炎、系统性红斑狼疮、干燥综合征等风湿免疫病。
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