大家好，我是雷师兄。
话说现在的人都比较注重健康，尤其是在吃的问题上，所以最近有个朋友问我，师兄，听说经常吃大豆油对身体有害？
那么真的是这样吗？
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经常吃大豆油真的不健康吗？
一些人认为经常吃大豆油不健康主要是因为大豆油中含有一些反式脂肪酸。但是需要注意一点，大多数食用油在制作的过程中都会产生少量的反式脂肪酸，但是由于产生的量少，所以它对人体基本没有什么危害。
目前，提取大豆油的方式主要有2种，即压榨法和化学溶剂浸出法。很多人一听到“化学”这两个字，就感觉不安全，因此网上流传着“经常吃大豆油不健康”的说法。
虽然在使用浸出法提取豆油的时候需要用到一些有机溶剂，但是它们会在后续的加工中被除去。换句话说，只要是正规厂家生产的大豆油，都是会按照国家制定的标准生产的。
另外，大豆油和别的油相比，它有着自己的优势。大豆油中大约有90％都是不饱和脂肪酸，所以经常吃大豆油还有助于血脂的代谢。
02
为了健康，这3种油要少吃
1.反式脂肪酸
反式脂肪酸在人体内代谢的速度是比较慢的，如果我们经常吃这种脂肪，那就会比较容易变胖。
另外，很多研究发现经常吃反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险，而且如果每天摄入5g的反式脂肪酸，那心脏病的发病风险会增加25％。
常见的含有反式脂肪酸的食物主要包括西式饼干、蛋挞、冰激凌、薯条等。
2.动物油
这里说的动物油，主要包括猪、牛、羊等动物的脂肪。动物油和植物油相比，它做的菜是真的香。
但是需要注意，由于动物油的脂肪主要是饱和脂肪，所以经常吃这种油脂会使得血液中的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高。
当血脂升高后，它就会损伤血管内皮，这个时候就会有一些脂肪沉积在受损的血管内皮表面。随后经过一系列复杂的免疫反应后，最终形成动脉硬化，而动脉硬化就是很多心血管疾病的高危因素。
3.自榨油
在很多人的潜意识里自榨油是比较绿色、安全的，然而事实并非如此。因为有很多小作坊的卫生条件并不好，而且很多地方都有肉眼可见的灰尘。
即便这些作坊的卫生条件达标，自榨油也很大概率是不安全的。自榨油榨出的是“毛油”，里面含有很多的杂质的，比如水分、磷脂、蛋白质、游离脂肪酸、色素、重金属等。
与此同时，由于自榨油没有经过进一步的提炼，所以它里面的芥子油苷和芥酸可能会超标。长期吃这种含有芥子油苷和芥酸的油，会增加心血管疾病的风险。
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