春夏之际是蘑菇世界中
*菇派成员生长繁殖的旺季
也是人类误食野生*蘑菇引发食物中*的高发季节
在野生蘑菇界有一名叫做铅绿褶菇的成员
近年来频繁造成人群中*
我们一起掀开它的神秘面纱
铅绿褶菇的形态特征铅绿褶菇又名大青褶伞，主要形态特征为个体较大，菌盖直径5-25厘米，最大可达30厘米，幼时半球形，成熟后平展成伞形，表面有暗褐色鳞片。此菇幼时白色，成熟后为青褐色，因此得名铅绿褶菇。
铅绿褶菇在我国不同地区一年四季均有分布，一般集中出现在6-10月，常生长于公园或小区草坪上，甚至垃圾堆旁、菜地、荒地等。
铅绿褶菇容易被误食铅绿褶菇与可食用的高大环柄菇、双孢蘑菇等种类十分相似，非常容易被误食，从而导致中*，是引起*蘑菇中*最多的品种之一。
左：不可食用的铅绿褶菇
右：可食用的高大环柄菇
我国安徽、重庆、广东、广西、贵州、海南、湖北、湖南、江苏、江西、四川、云南、浙江等地都曾发生过铅绿褶菇中*事件。
铅绿褶菇中*症状误食铅绿褶菇后可引起严重的胃肠症状，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，严重的会出现胃肠道出血及抽搐。
预防*蘑菇中*
我们要做到“二不一及时”
1.不采摘
对于路边草丛的野生蘑菇，一般消费者无法鉴别野生蘑菇是否有*，因此踏春郊游期间，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。
2.不购买
不要在路边摊贩购买不明来源的蘑菇。
3.及时就医
如果食用野生蘑菇后（短至1-2小时，长至6小时后）出现恶心、头晕、呕吐、腹泻等症状，应尽快采取催吐、催排泄等自救措施，医院就诊，同时，尽量保留食用的野生蘑菇样品，为医疗人员救治提供参考。
民间辨识*蘑菇的方法误区由于蘑菇的形态多种多样，不同地区或生长阶段不同的同一种*蘑菇，其形态也不一样。在野外，无*的蘑菇往往与有*的蘑菇混生，外观相似，极易误采食。即使是经验十分丰富的生物学家，往往也需要借助实验室专业仪器才能进行精准鉴别。而非专业人员仅凭经验，靠形态、气味、颜色等外貌特征来辨识，是很难准确识别*蘑菇的。如红菇属的密褶红菇和稀褶红菇，能食用，民间称其为火炭菌。而与其长像极为相似，又常生长在一起的同属蘑菇亚稀褶红菇却是剧*蘑菇，吃一朵可致人死亡。它们的区别仅是菌褶的疏密程度。
我国民间流传着许多识别*蘑菇的方法，而这些方法存误区。
方法1：颜色鲜艳的蘑菇有*。
错！从本文的蘑菇照片就可看出，蘑菇是否有*与颜色无关。
方法2：生长在阴暗潮湿或粪便上的蘑菇有*。
错！因为蘑菇有粪生或腐生。如口蘑生长在草原的羊粪上。而剧*的鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上。
方法3：有辛辣、酸涩、恶腥或其他恶味的蘑菇有*。
错！许多*蘑菇都没有明显的特殊气味。“*蘑菇有土豆或萝卜味。无*蘑菇为杏仁或水果味”的说法也毫无依据。当然，气味不好的蘑菇人们一般是不愿采食的。
方法4：虫食或生蛆的蘑菇无*。
错！很多剧*蘑菇成熟后常会生蛆或被虫食。如成熟的致命鹅膏常常被虫啃食。即便用致命鹅膏给大小鼠灌胃，大小鼠也不会中*。因为大小鼠的消化道不吸收鹅膏*素。
方法5：受伤变色、流汁液的蘑菇有*。
错！如松乳菇、多汁乳菇掰开或划伤后会流出乳汁，美丽牛肝菌受伤断面会变蓝色，却都是美味的食用菌。而许多*蘑菇受伤断面不会变色或分泌汁液，却是有*的。如剧*肉褐鳞环柄菇、有*蝇鹅膏的断面都不会变色，也不会流汁液。
方法6：与银器、大葱、大蒜、大米同煮可使其变色的蘑菇有*。
错！“银针验*”实际是银与硫或硫化物发生反应生成黑色的硫化银，而蘑菇*素不含硫或硫化物，不能产生颜色变化。大蒜或葱或大米与*蘑菇同煮也不会变色。目前尚未发现任何与*蘑菇同煮变色的物质！
方法7：白醋能使蘑菇汁变色或牛奶能在蘑菇上结块就是*蘑菇。
错！真相是白醋遇到碱性物质都可变色；牛奶遇到酸性或碱性物质都会变性而结块，这与蘑菇是否有*无关。
方法8：有鳞片、粘液的蘑菇有*。
错！如条盖盔孢伞和亚稀褶红菇都没鳞片的粘液，却有剧*。而有毛和鳞片的香菇却可以食用。
方法9：高温或油炸可去*的说法也是不靠谱的。
许多*素的化学结构相当稳定，高温或油炸都不以将其破坏。水焯能去掉部分*素，但不能去除干净，仍然存在中*的风险。
方法10：“穿鞋、戴帽、穿裙”的蘑菇不要采。
正确！因为有“菌盖、菌环、菌托”的蘑菇多为鹅膏属，而鹅膏属的蘑菇大多都含*或剧*。但没菌托和菌环的蘑菇仍可有*。如剧*的肉褶鳞环柄菇和*粉褶蕈都没菌环和菌托。
因此，目前没有简单易行、快速有效的识别蘑菇是否有*的方法。不盲目采食野生蘑菇才是预防和控制*蘑菇中*的关键！可选购人工栽培蘑菇食用，若要食用野生蘑菇可到正规的市场购买熟悉的蘑菇来食用，或到规范的餐厅食用。
还是那句话野生蘑菇不采摘、不食用、不买卖
稿源：广东疾控央视新闻浏阳市古港镇中心卫生院
合成：娄底交通广播
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