在绿色王国里，素有“活化石”之称的白果树，树姿优美，风采动人。白果营养丰富，香甜细软，滋味极佳。白果树，又名公孙树、鸭掌树。宋代白果曾被列为贡品，皇帝尝后备加赞赏，赐它芳名为银杏。从此，银杏这个名字就流传于世。银杏树干端直，树型优雅，青叶嫩绿，秋季金*，素以长寿著称。树龄三五几百年的不算稀奇，上千年的高寿古银杏非常多，有的已创岁以上的长寿纪录。
传统美食，食疗佳品
白果具有良好的保健功能。白果果仁含淀粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5%。此外，还含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。白果有润肺平喘、行血利尿等功效，是中医主治结核、哮喘病、遗精、浊带、小便频数等病症的良药。
明清以来白果都列为食疗佳品。在全国各地都有白果入菜的传统。白果与猪肉、牛、羊肉和禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法，可制成各种色香味俱全的菜点。江苏，浙江民间将白果用盐水烹炒，滋味香醇；用糖水煮熟，略加桂花糖渍，其味更为可口。山东民间用白果果仁、糯米蒸成八宝饭，品味纯正；还有被誉为齐鲁珍馔的孔府菜中色、香、味、形俱佳的“诗礼银杏”。道教圣地——四川灌县青城山盛产白果，道人用白果仁配猪肘炖鸡，汤纯色白如玉石，汁鲜味美，是旅游者最爱品尝的佳肴，与洞天乳酒、洞天贡茶、道家泡菜，同被称为“青城四绝”。在广西桂林，酒席上有美味的白果羹、白果鸽鸡和白果水鱼。在著名的白果产地浙西天目山地区，人们将白果炖好加糖和红枣做成的甜白果，成为每年新春待客的佳点。
含微*不宜多食
一般白果不建议吃多了，吃多了就易中*，这是由于白果里面含有微量的氢氰酸*素，因此大切忌过量食用或生食，婴儿勿食。白果的有*成分易溶于水，加热后*性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可大大提高食用白果的安全。如发现中*症状，医院就诊。
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