每年秋季，银杏树叶飘然而下，漂亮的银杏总是一道独特的风景线。银杏树的叶子特别好看，总能吸引很多人来观赏。
每到这个时候，除了赏银杏的人，还总能看到有人拎着袋子在树下捡白果，甚至还有人专门为捡白果而来。
可你知道吗，白果吃不对，可能会中*的。你捡回家的可不一定是健康，也可能是祸害。
白果
（学名：Ginkgobiloba），其实就是银杏的种仁，也叫鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏果。因为银杏树一根枝丫结出的果实就能达到百粒左右，熟烂后去肉取核为果，又因为“百与果”的结合，所以古称白果。
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宋初时，白果已作为贡品，但因白色预示不详，故改称银杏。不过在今天，人们还是习惯于把银杏的种子成为白果。
植物界的“活化石”
要说银杏的历史悠久，要追溯到两亿七千多万年前的古生代石炭纪末期，那时地球上就出现了银杏树。
到了侏罗纪时代，银杏树在地球上非常繁盛。但是后来由于多次冰川运动，大部分的银杏树因为地质、气候的变化而灭绝，只在我国及其他少数地区幸存了下来。
银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，有“祖辈栽树，孙辈获果”的说法，所以银杏树一开始称为公孙树。
银杏果的营养价值
银杏果的药用价值也是十分丰富。专家为我们讲解了，白果的营养价值主要是以下几种：
1）美容护肤。白果含有丰富的胡萝卜素和钙、磷、铁、钾等微量元素，经常食用可达到滋润皮肤，养颜抗衰老的功效。
2）预防脑血栓。白果中含有酮甙、苦内脂，对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
3）抑菌杀菌。白果中所含的白果酸和白果酚具有很好的抑菌和杀菌作用，可以用于缓解呼吸道感染性疾病。
4）缓解止咳平喘。中医认为，白果能敛肺气、定痰喘的作用，秋季秋燥伤肺，咳嗽痰多，进食白果可起到辅助疗效。
重点来了！
银杏果真的不能多吃！
银杏果真的不能多吃！
银杏果真的不能多吃！
（重要的事情说三遍）
银杏果已经成为高档餐饮中必备原料，像白果娃娃菜、白果炖鸡、日式料理中的炭烧银杏果。绵软的口感，加上微甜略苦的特殊味道，让人吃起来就停不下来。不过，在这个时候，一定要管住自己的嘴巴哦。
白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解为*性很强的氢氰酸，大家说的白果有*也是因为这一点，因此白果绝不能生吃。
另外，身体虚寒者、5岁以下的儿童以及孕妇都不宜食用白果。这几类特殊人群误食白果，不仅可能会造成精神系统的损伤，严重者甚至有致命的危险！
还需要注意，不能吃白果皮。白果的果肉外皮含*，呈褐色，食用白果前应用开水汆一下去掉，只食用*绿色果肉是安全的。
从远古时代繁衍到现在的白果，虽然不能多吃，但在做饭的时候也能成为一味亮眼的配角。
来自孔雀音乐餐厅的裴杰大厨为我们带来一道，一起学习起来吧。
第一步：将鸭脯肉切成丁，放入料酒、盐、生抽、抓匀腌制，然后加入蛋清和淀粉。
第二步：将鸭肉和切好的*瓜和胡萝卜、白果分别下入三成热的锅中滑一下油。
第三步：调汁炒酱。锅中留少许油，放入葱姜、甜面酱、料酒、水。
第四步：放入盐、酱油、胡椒粉、白糖调味然后加入水淀粉勾芡。最后将鸭丁、菜料加入锅中翻炒。
这样一道味道浓郁、营养丰富的“酱爆白果鸭丁”就做好了！你学会了吗？
撰稿：陈思杰
编辑：咕咕
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