磐安茭白
茭白古称“菰”，原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在唐代以前，菰作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是稌、黍、稷、粱、麦、菰六谷之一。人们发现，菰因感染黑粉菌后不抽穗，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，就成了作蔬菜食用的茭白。古人以“菰菜、鲈鱼”为江南美味。磐安茭白栽培历史悠久，宋代爱国诗人陆游数次到磐安，留下了“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的佳句，对茭白印象深刻，喜爱茭白：“菰首初离水，姜芽浅渍糟。”；赞美茭白：“秋菰出水白於玉，寒荠绕墙甘若饴。正是长斋岂不可,凛然大节固难移”。
磐安是全国首批国家级生态示范区，也是中国高山茭白之乡，产出的茭白鲜嫩洁白，可以生吃，深受消费者喜爱。
近年来，磐安通过推广绿色防控技术、采用冷水灌溉、探索茭白田里套养甲鱼、农旅融合等举措，不断提高茭白品质和种植效益。目前全县茭白种植面积2.1万亩通过绿色食品认定，年总产量约3.2万吨，总产值1.49亿元。
在磐安县尖山镇雅庄茭白集散中心，茭白农户们正在把茭白分选包装，打包装袋。茭白收割的这段时间，每天农民们从早上4点忙到中午12点，按照茭白个头大小，品质嫩或老，颜色白或绿分为三个等级。
洁白如美女手臂金华市磐安县的茭白大多生长在高山地区，碧波千层雨水足，清幽十里茭白香。您瞧剥去了绿叶后的白肉，细长有曲线美，像不像小姑娘的胳膊？绿色管控的茭白，可以直接生吃，一口咬下去，嘎嘣嘎嘣脆，味道倒是与梨子有几份相像。
茭白炒肉丝把茭白切成块，放上两勺猪油，在锅中翻炒，加入酱油和糖，这样浓油酱赤的小炒茭白片就出锅了，是一道十足的下饭菜，营养丰富，老少皆宜。
茭白蒸着吃最鲜连皮带肉直接放到蒸笼里蒸上15分钟，等到茭白熟透，取出来，准备一份蘸料，可以是豆瓣酱，也可以是酱油，把叶子剥掉后，软熟的茭白，汁水充足，蘸上佐料，原汁原味，别样鲜甜。
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