西盟佤族自治县市场监督管理局节假日期间举办家庭宴席食品安全预警公告
春节越来越临近，家乡越来越热闹。外出打拼的人们陆续到家，家庭宴席和农村红白宴席逐渐增多，为保障节假日期间大型宴席餐饮食品安全，预防集体性食物中*及食源性疾患的发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，西盟佤族自治县市场监督管理局结合我县实际对节假日期间家庭宴席（农村红白宴席）预警公告如下：
一、餐饮服务提供者是大型宴席餐饮食品安全第一责任人
一要把好宴席申报关：
我县举办10桌以上的大型聚餐活动时，餐饮服务提供者必须提前一天向县市场监督管理局或各乡镇市场监督管理所申报备案。申报内容包括菜肴清单、原料来源及索证情况、加工时间、就餐人数等；餐饮安全监督人员将对申报的大型聚餐活动进行分类指导，并由申报人、厨师签订食品安全承诺书。
二要把好食品制作关：
（一）农村集体聚餐所用食品原材料应清洁、新鲜、卫生。严禁使用腐败变质、霉变生虫、感官性状异常以及来源不明的原材料和超过保质期的食品；严禁加工食用野生菌、发芽土豆、四季豆（芸豆）、扁豆、油豆角（东北油豆）、木耳、新鲜*花菜、白果、松花蛋等高风险食品。
（二）食物存储应与农药、化肥、有*有害物品等隔离，生熟食品应分开储存，容易变质食品应冷藏保存。
（三）食品加工操作间应远离粪坑、垃圾堆、厕所、畜禽圈舍等污染源，并采取相应的灭蝇、防尘、防鼠措施。食品加工制作过程应符合卫生要求，烧熟煮透。生熟菜墩、刀具尽量分开，确实不能分开的，应经高温消*后使用。
（四）餐用具使用前应当使用符合食用要求的消*品进行清洗消*，存放在保洁柜待用。不饮用浑浊、污染、有异味的水，不循环利用清洗蔬菜、肉禽、食物、餐用具的水。
（五）从事农村集体聚餐加工的人员应取得健康证明，现场操作应符合卫生要求。患有痢疾、伤寒、病*性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等传染性疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
（六）宴席所有菜品应按要求进行留样。留样食品按品种分别盛放于清洗消*后的密闭容器内，每个品种留样不少于g，并冷藏储存48小时以上。
二、大型宴席举办者是大型宴席餐饮食品安全的第一关系人
现今，宴席举办者自带散装酒水的现象增多，举办宴席者大多与餐饮服务提供者私下签订酒水使用协议，导致来源不明的酒水流入餐桌，给食品安全带来很大安全隐患。如自带酒水应选购正规厂家生产的白酒，查验并索取票据，不使用无食品生产许可证的或无小作坊备案登记的酒水，不购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒。杜绝来历不明的酒水进入聚餐场所。
三、各责任单位是大型宴席餐饮食品安全的第一把关人
一要紧密结合农村地区特点，采取各种群众喜闻乐见的形式，向农村集体聚餐举办者、承办者和广大群众宣传农村集体聚餐食品安全风险防控工作的重要意义和有关*策、食品安全知识等，教育农材集体聚餐举办者和承办者增强食品安全风险意识和诚信自律意识，切实规范加工制作人员的加工制作行为。
二要不断加大农村食品安全协管员培训力度，进村入户开展农村自办宴席食品安全基本常识宣传，利用广播、标语、横幅等方式，开辟食品安全宣传栏等多种形式进行宣传、丰富人民群众食品安全知识，使农村集体聚餐备案管理成为家家户户的共识，提高人民群众自我保护意识和水平。
三要全面建立食品安全各项制度，强化食品原料进货制度、食品加工制度、食品留样制度等制度的落实，全面建立食品安全追溯体系建设，有效防控农村集体聚餐过程中食物中*等食源性疾病的发生。
四要建立完善食品安全事故应急预案，明确应急处置责任分工，规范报告、调查和处置程序，细化配套制度和措施，适时开展应急演练。对突发的农村集体聚餐食品安全事故，要做到及时救治、及时报告、及时处理，迅速有效控制事态发展，正确引导媒体，最大限度地减少事件造成的影响和损失。
西盟佤族自治县市场监督管理局
年1月14日
往期回顾
节日摊位怎么摆？大家一起来商量
出门在外，您的住宿我们保障
西盟县市场监督管理局开展违法食品公开销毁行动
西盟佤族自治县市场监督管理局关于报送年度报告的通告
西盟佤族自治县市场监督管理局干部职工到单位挂钩点新厂镇阿莫村开展“挂包帮”入户走访工作
扫码