感冒的时候不适合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。
2.还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。
3.煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。
4.汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好。
5.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
6.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
7.煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
8.煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。
9.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。
10.煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤。
11.煲汤用水很重要，山泉水煲汤味道会更鲜美，促进营养吸收。
以下是常见的煲汤搭配以及对应的食疗作用：
1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣（滋阴补血）
2、猪手煲*豆可以（预防皱纹增生）
3、排骨煲海带（清热解*）
4、凤爪煲木瓜、花生（丰胸）
5、白鸽煲淮山、杞子、红枣（健脾、补血）
6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣（补血、头晕、头痛）
7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣（腰痛）
8、猪骨煲熟地、首乌、*精（乌发、腰痛）
9、猪骨煲北芪、防*、杞子（补血、养颜）
10、鲫鱼煲红枣、札子（补血、养颜）
11、鸡（或竹丝鸡）煲北芪、防*、红枣（补气、补血）
12、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子（滋阴补肾）
13、生鱼煲淮山、杞子、红枣（滋阴、补血、养颜）
14、土茯苓煲猪骨或煲龟类（去风去湿）
15、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣（滋阴补肾）
16、猪心炖当归、*参或北芪、黑豆、瘦肉（盗汗）
17、兔肉煲北芪、益智仁（夜尿）
18、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣（头晕、头痛）
19、羊肉、*参、熟地、当归、红枣（贫血）
20、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子（月经过多，在月经未干净时服）
21、砂仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉（胃寒、脾虚）
22、田鸡煲*参、淮山、红枣（补气、健脾）
23、田鸡煲田七、红枣（用于骨节病人，在治疗期间）
24、桑树根煲瘦肉（高血压，脑血管意外）
25、白豆煲猪横俐（糖尿病）
26、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏（咳嗽）
27、核桃煲猪腰或猪骨（夜尿）
28、莲子心、白茅根煲瘦肉（流鼻血）
29、延胡索20克、益母草20克煲鸡蛋、红参（经痛）凉汤
30、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类（预防结肠炎）
31、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉（滋阴、润肺）
32、莲子、百合煲鱼类（健脾）
33、黑芝麻煲鱼头（清热、解*）
34、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉（清阴热、发低烧）
35、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮（治疗屈火骨痛）
36、毛薯（即猪仔薯）、红萝卜、煲猪骨（清热、治喉咙痛）
37、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类（热咳）
38、竹茹、红萝卜、淡菜煲猪骨（清热）
39、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类（咽喉炎）
40、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜（清热、解*）
41、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮（清热解*）
42、老*瓜、红豆、眉豆红萝卜、煲猪骨或鱼类、陈皮（清热解*）
43、猪横利煲赤小豆或黑芝麻（小儿清热、消滞开胃）
44、发菜、豪豉、瑶柱煲汤（咽喉炎）
45、西洋菜、红萝卜、鱼球汤（清热）
46、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤（清热、润肺）
47、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉（干咳无痰）
48、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦肉（咳嗽）
48、雪梨、陈皮、蜜枣煲瘦肉（热咳）
50、石菜、绿豆煲鲫鱼、陈皮、生姜（咽喉炎、清明前服）
51、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜（预防热痱、咽喉炎，清明前服）
52、百合、白术、淮山煲瘦肉（健脾、滋阴）
53、生鱼煲西洋菜（或花旗参），无花果（清热解*）
54、田七（30克）、丹参（5克）煲猪骨或鸡（高血压）
55、剑花、无花果、陈皮煲猪骨（热咳）
56、红萝卜、青萝卜、淡菜煲猪骨或鱼（清热开胃）
57、猪肚煲莲子、莳术或煲白果、腐竹（健脾开胃）
58、草龟煲绿豆半斤（乙型肝炎）
59、白芨10克、黑豆煲鳅鱼（流鼻血）
60、鳅鱼煲红豆、陈皮（用于身体虚弱流鼻血）
61、花旗参（西洋参）、玉竹煲瘦肉（用于身体虚弱、低热）
62、绿豆、红豆、南豆（扁豆）、黑豆煲鱼或猪骨（阴阳汤）
63、红豆壳、蒜头、红梅叶煲好放红糖（腹泻有孱）
64、蒜头2两煲好放红糖（慢性结肠炎）
65、鳊鱼、豆腐、芫茜、白豆煲汤（口腔溃疡）
66、雪耳、鸡蛋、瘦肉汤（清肺热）
67、鲤鱼煲粥（用于习惯性流产）
68、阿胶、糯米粥（用于习惯性流产）
69、茅根、玉蔗煲水（解*、止渴、利尿、生津）
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