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矿泉水市场持续走高，明显成为近年水饮企业发力的新方向，各新老品牌纷纷调试身段，在水饮市场展开了围绕矿泉水品类的新一轮市场争夺。
“喝水”，从古至今都是一门好生意
“水是生命之源”，从古至今，围绕“水”的各种商业现象不断涌现。
在瓶装水领域，天然水以及天然矿泉水等被公认为更加健康的品类而快速增长——据农夫山泉招股说明书，年年，天然水的复合年增长率远超行业平均（11%），达到24.8%，天然矿泉水次之，为18.4%；除此之外，农夫山泉、今麦郎、康师傅等饮品领域大型企业纷纷布局“熟水”品类；
在饮水电器领域，消费升级类饮水产品（包括净饮机、茶吧机和气泡水机等品类）正在逐步完成对传统饮水机的替代——在天猫，此类新兴产品已经占饮水电器市场的近8成份额，它们对饮水市场的同比增长贡献也超过了%；
人们“不爱喝水”以及“饮用量不够”的痛点也正催生出新的商机——在小红书，“喝水提醒”相关笔记有超过5万篇笔记，“喝水神器”有超过3万篇笔记；王俊凯和王一博等明星带火了“吨吨杯（桶）”这一容量比传统水杯更大、外形更时尚的品类；众多以“让年轻人爱上喝水”为价值主张的新型冲泡产品，如冷萃茶、冻干原茶也屡屡登上电商热销榜。
从某种意义上说，这些商业现象的发生是一种必然：千百年来，水伴随并影响着人类的进化和文明的演进，在克服了水的不安全性与匮乏性等难题后，便捷、健康与好喝成为了现如今人类对水的追求，而这一点就集中体现了商业文明上。
年、年、年、年，伦敦先后经历了四次霍乱的侵袭。这些病人呕吐和腹泻米汤样的排泄物，轻则虚脱，重则脱水而死；他们眼睛凹陷，皮肤呈青蓝色，因此霍乱也被称为“蓝死病”。
在相当长的一段时间里，大多医学精英和百姓都坚信恶劣的空气特别是瘴气，是霍乱之源。但是伦敦的一名名叫约翰·斯诺的全科医生通过霍乱死亡者的相关信息，寻找到了霍乱与泵井之间的关联，证明霍乱由水污染、而非瘴气引起。
在那之后，英国政府通过河流污染治理，以及供水改革不断推进居民饮水的安全化，并且呼吁民众饮用煮沸过的开水。
约百年后，年，我国同样出现了病菌和病毒危害居民健康的危机。为了阻断病菌和病毒的传播，年，国家发起“爱国卫生运动”，其中的一项就是动员各地群众喝开水，以保障饮水安全。正是通过这一运动，“喝开水”才真正植入中国人的基因，被落实在日常生活中。
事实上，自古以来，中国人一直相信喝热水对身体有益，比如《黄帝内经》中就说病至而治之汤液，其中的“汤”就是热水。
但柴、炭等燃料宝贵，对于普通百姓人家来说，为了喝一口热水而支起炉灶并不经济，一般人们一年四季只喝生水，有时通过干土、木炭甚至明矾等物质对水进行初步净化，而热水则留给孕妇、老人和病患等特殊人群喝。作家谌旭彬曾说：“无论城乡、无论贫富，多数中国人可以随心所欲地喝上热水是在90年代中期。”
在高涨的热水需求与客观条件的限制下，熟水店这样的商业样态出现——它是中国城镇一种专贩熟水的微型店业，在煤气炉和电炉还未普及之前，解决了民众喝热水和节省燃料的双重需求。
尽管自爱国卫生运动以后，熟水店在全国遍地开花，但要追根溯源，熟水店较早出现在江浙沪地区，并以上海最为典型。由于熟水店烧水处的炉膛口开在正前方，如一只张开大嘴的老虎，灶尾有一根高高竖起的烟囱管，就像老虎翘起的尾巴，因此它们也被人称为“老虎灶”。
老虎灶在民国时期日益受到欢迎——据年《社会日报》记载，年全上海市有家老虎灶，年是家，年就超过了家。并且根据史学家卢汉超在《霓虹灯外：20世纪初日常生活中的上海》一书中说，老虎灶在里弄居民区最为常见，因为城市里的洋房一般都有热水设备，而棚户区的草棚则简陋到难以开设老虎灶。
除了供应热水，有的老虎灶还兼营茶馆和澡堂业，同时紧邻小吃店，有的还挨着酒店，所以经常是居民社交的中心。
如今，老虎灶已近乎消失在了历史尘烟中，取而代之的是街头随处可见的茶饮店和咖啡店，年全国暖水瓶的产量从一年前的2.66亿台断崖式下跌到1.87亿，饮水机登上历史舞台，而现在饮水机也正被新式饮水产品所替代。
水及其衍生品的发展趋势
随着瓶装水产品的不断迭代升级，高端包装饮用水越来越得到消费者青睐。与此同时，商家也在对高端产品如矿泉水进行升级，比如恒大冰泉推出的偏硅酸型天然矿泉水、元气森林推出的软矿泉水。
在供给与需求两端的共同推动下，中国包装饮用水的价格结构逐渐从正三角走向纺锤形：据中国包装水行业协会，目前2元天然水和中高端纯净水的地位愈来愈突出，而在未来，伴随着消费升级，1元饮用水市场逐步萎缩，3元产品将逐渐崛起。
包装饮用水来源于自来水，饮用天然水为天然形成的。饮用天然水中含有矿物质及微量元素等有益物质;而包装饮用水通过提纯除去了对人体有害物质，同时也除去了有益物质。
包装饮用水是指密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中，可供直接饮用的水。根据GB/T《饮料通则》的分类，包装饮用水主要分为饮用天然矿泉水、饮用纯净水和其他类饮用水等。其他类饮用水又分为饮用天然泉水、饮用天然水和其它饮用水。
当前受益于居民健康意识增强、城镇化进程加快/消费升级、渠道日益多元化等因素，我国包装饮用水行业正持续保持着较好的景气度。而日益多元化的销售渠道，如便利店、电商平台、自动贩卖机等，增加了消费者购买产品的便利性，从而提升了瓶装水的消费频率。相比于茶饮料、碳酸饮料市场来说，瓶装水的刚需属性较强，品牌效应明显，整个行业的市场基本面在软饮料市场当中最为广阔。
比如，农夫山泉在包装饮用水O2O市场龙头优势显著。据O2OMindTop10品牌数据显示，按年3月O2O渠道包装饮用水销售额统计,第一阶梯中，农夫山泉占比居首位，达到.89万元，占比50.82%。
其次是华润怡宝月总销售额为.81元，占比18.98%;景田占比7.92%排名第三。而达能、可口可乐包装饮用水占比均超4%，占有一定市场份额，跻身前五。
全国包装饮用水产量前十个省市分别是广东、广西、四川、河南、吉林、贵州、山东、湖北、浙江和天津。其中，广东省去年包装饮用水产量为.92万吨，位居榜首;其次是广西和四川。市场规模已经达到亿元。
近年来，我国包装饮用水产业发展迅速，不仅产销量快速增长、消费人群扩大，且生产区域也由沿海发达城市、中心城市向内地欠发达地区延伸。同时，包装饮用水企业的生产规模也呈现多元化，既有外资企业、大型国有企业等实力雄厚企业的饮用水企业，也有民间资本投资的小微型饮用水生产企业。
如今越来越多的企业开始尝试开发新的消费场景，例如农夫山泉试图打开家庭消费与餐饮消费场景，取代部分自来水的使用。在广告宣传上，在原先强调水的“来源”上，加入水的“去处”元素，教育消费者在做菜、烧饭、泡茶等场景下均可使用瓶装水。
从销售渠道来看，中国瓶装水渠道结构以社区街道店这类传统流通为主，其次是超市与商超，且中国零售业巨头主要是电商平台。因此，瓶装水的渠道结构与零售龙头企业的属性并不吻合，因此新进入市场的竞争者很难对行业龙头形成挑战。
随着消费观念的升级，国人对于矿泉水的需求将日益增多。国内普通包装水的平均利润率仅为4%左右，而高端矿泉水的利润率是普通包装水的数倍，可达到20%。正是看到这一红利后，国内外企业纷纷抢滩矿泉水市场，进行全面布局。
从近年市场数据来看，天然水、天然矿泉水增长较快，天然矿泉水则是被业内看好的未来增长潜力较大的板块。随着消费者对饮水健康