白果其实是银杏的果实，这是我们中国比较特有的植物之一。很多的人平时都比较喜欢吃吃白果，据说营养非常的好，还可以养生健体，那么白果是不是真的有这样的功效哪？
首先先让各位来了解一下白果到底有什么样的营养成分。根据相关的实验测定，白果的果仁里的淀粉含量为63%左右，粗蛋白含量则为12%左右，粗脂肪含量为2.7%左右；
蔗糖的含量为5%左右，还原糖的含量为1%左右，核蛋白的含量为0.26%左右，粗纤维的含量则为1.2%左右，矿物质的含量为3%左右，除此之外，白果之中还含有多种的氨基酸以及维生素。
总体的来说，白果之中含有一定量的淀粉、蛋白质、脂类、氨基酸以及微量元素等多种的营养成分，尤其是淀粉的含量相对比较的多，淀粉在自身人体之内可以转化为葡萄糖，因此人吃白果，可以补充一定量的碳水化合物。
各位或许在评价一种食物的营养价值比较高的时候，则其蛋白质不仅仅所含的必需氨基酸种类需要齐全，而且必需氨基酸之间的比例也要适宜，一般必需氨基酸占比如果越高，这种食物的营养价值则也越高。
而且研究证实，白果之中的氨基酸含量大概占12%左右，其中包括17种的氨基酸，其中谷氨酸的含量则最高，其次就是天冬氨酸、亮氨酸，含量则最低的就是蛋氨酸跟胱氨酸。
此外，白果之中含有亮氨酸、赖氨酸、组氨酸等人体所必需的8种氨基酸，其中必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的38%左右，总体的来说，白果的营养价值也算是非常高的。
我们先从营养的角度来看。一般把白果归为坚果，可是白果和其它坚果的营养成分差别非常的大。绝大多数的坚果脂肪含量相对比较的高，可是白果的脂肪含量只有2.7%左右，碳水化合物含量却已经高达63%左右。
当然还有12%左右的蛋白质，其中三分之一则是必须的氨基酸。膳食的纤维含量则为1.2%左右，当然还有多种的维生素以及矿物质。
但是从营养素成分来看的话，白果还是有非常不错的营养价值的。不过白果之中最大的价值其实并不是营养，而是白果比较特有的植物化合物。
白果之中含有多种独特的植物化合物，银杏多糖、银杏黄酮类化合物、银杏内酯、银杏酸、抗菌蛋白等，这些物质其实赋予了白果比较特有的药用价值。
银杏多糖：具有一定的免疫调节、抗衰老等多种的功能作用；
黄酮类化合物：具有一定性的抗氧化，抗辐射、降自身的血压、降血脂以及降低血液粘稠度的生理功能；
银杏内酯：对自身的心肌缺血、心率失常以及免疫系统调节具有比较重要的作用；
银杏酸：具有抗氧化、抗炎以及抗过敏等相关的作用；
抗菌蛋白：这是银杏对抗外界微生物的物质，对部分的真菌以及细菌有一定性的抑制作用。
总体的来说，白果之中还含有多种的营养素，并且其中的淀粉含量相对比较的高，人吃白果可以起到补充碳水化合物的这一作用，虽然白果之中含有多种的活性功能物质，但是平时的时候吃白果并不可以进行治病，而且一次性不能吃多，最好不要超过20颗。
但是，白果不可以多吃，多吃了之后或许会中毒。白果之所以有毒主要是因为含有一种叫白果毒素的物质，又叫氢氨酸，属于一种氰化物。
平均一次吃35颗白果就会中毒，不过敏感的人吃10颗左右或许就会中毒。
所以，白果虽然比较的好但是的确不能多吃，当然也就不能充分地发挥白果的营养以及药用的价值。不过医药企业已经从白果和银杏叶之中提取了多种的有效成分，制作成为了药物。