食物中*是所有人都不想遇到的，虽说食物中*夏季是高发季，但一年四季都会出现食物中的情况，今天我们便一起看一看食物中*的症状有哪些，食物中*怎么办，食物中*怎么预防。
食物中*的症状
食物中*主要分为化学性以及细菌性，这两种食物中*的症状是不同的。
1.化学性食物中*
化学性食物中*，主要指一些有*的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中*。引起化学性食物中*的原因，主要是误食有*化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致。化学性食物中*的特征主要有：
(一)发病快。潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。
(二)中*程度严重，病程比细菌性*素中*长，发病率和死亡率较高。
(三)季节性和地区性均不明显，中*食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。
化学性食物中*的症状相信大家都了解了，下面就让我们看一看细菌性食物中*的症状吧。
2.细菌性食物中*
细菌性食物中*，是人们吃了含有大量活的细菌或细菌*素的食物，而引起的食物中*，是食物中*中最常见的一类。这类食物中*的特征主要有：
(一)通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，一般以5-10月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件;另一方面，这一时期内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中*。
(二)引起细菌性食物中*的食品，主要是动物性食品，如肉，鱼，奶和蛋类等;少数是植物性食品，如余饭，糯米凉糕，面类发酵食品等。
(三)抵抗力降低的人，如病弱者，老人和儿童易发生细菌性食物中*，发病率较高，急性胃肠炎症较严重，但此类食物中*病死率较低，愈后良好。
食物中*怎么办
当出现食物中*时，我们可以通过下面这些方法来自救，避免救护车来临前出现危险情况。
催吐
如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜g捣碎取汁用ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
导泻
如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中*食物尽快排出体外。一般用大*30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
解*
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中*，可取食醋ml加水ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
食物中*怎么预防
1、制作冷拼菜需注意消*
人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜，这类菜肴看似简单实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消*，储藏时必须用专门的冷藏设备。
因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般不为人所特别在意，消*不彻底是常有的事，这就为中*埋下祸根。
2、切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食
这种不良现象在一些青少年当中较常见。有些人在激烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等症状。这些症状虽然一般不会致命，但发作起来着实令患者难以忍受。
3、尽量不要在路边小摊购买肉制品
以往的夏季食物中*事件分析表明，肉制品诱发的食物中*案例较多。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖。路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证。正规商场或专卖店的配套设施完备，可以在那里放心购买肉制品，而且他们的供货渠道比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救。
4、保持厨房卫生
厨房应当有相应的通风、冷藏、洗涤、消*、污水排放等设施，且布局合理，防止加工过程交叉污染，保持清洁，用来制备食品的所有用具的表面都必须保持干净。接触餐具和厨房用具的抹布应该在下次使用之前彻底清洗，必要时煮沸消*。千万注意：不要在厨房内存放任何有*物质及其容器，以避免误用、误食。
食物中*患者忌食
(1)忌饮食无规律：胃炎的饮食原则上应清淡，对胃黏膜刺激小的为主，但并非清淡饮食就能缓解病人的症状。应以饮食规律，勿过饥过饱，少食多餐为原则。尤其是年老体弱，胃肠功能减退者，每日以4～5餐为佳，每次以六七成饱为好。食物中注意糖，脂肪，蛋白质的比例，注意维生素等身体必需营养素的含量。
(2)忌烟酒辛辣刺激食物：乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白层，对胃黏膜有较大的损害，人们在吸烟时候，烟雾中的有害物质，溶解并附着在口腔，咽喉部，随吞咽进入胃内，这些有害物质对胃黏膜也有很大损害。因此，急、慢性胃炎患者，一定要戒除烟酒，以免加重病情。辣椒，芥末，胡椒，浓茶，咖啡，可可等食品或饮料，对胃黏膜有刺激作用，能使黏膜充血，加重炎症，也应戒除。
(3)忌过冷，热，硬食物：过凉的食物和饮料，食人后可以导致胃痉挛，胃内黏膜血管收缩，不利于炎症消退;过热的食品和饮料，食入后会直接烫伤或刺激胃内黏膜。胃炎病人的食物应软硬适度，过于坚硬粗糙的食品，粗纤维的蔬菜，用油煎炸或烧烤的食品，食用后可加重胃的机械消化负担，使胃黏膜受到磨擦而损伤，加重黏膜的炎性病变。
(4)忌不洁饮食：胃炎患者要特别注意饮食卫生，尤其是夏季，生吃瓜果要洗净，不要吃变质食品。因为被污染变质的食品中含有大量的细菌和细菌*素，对胃黏膜有直接破坏作用。放在冰箱内的食物，一定要烧熟煮透后再吃，如发现变质，要坚决扔掉，禁止食用。
食物中*患者宜食
(1)宜食高蛋白质食物：病人恢复饮食后，原则上要进食一些容易消化，含维生素B族、C族丰富及含有较高蛋白质的饮食。
(2)宜食清淡有营养，流质的食物：如米汤、菜汤、藕粉、蛋花汤、面片等。
(3))宜食容易消化促进排便的食物：如蔬菜：海带、猪血、胡萝卜等水果：山楂、菠萝、木瓜等;多吃富含纤维的食物，如各种蔬菜、水果、糙米、全谷类及豆类，可帮助排便，将体内残余的*素排出。
总结：食物中*是一种危险的情况，甚至一些严重的食物中*还会导致死亡的案例出现，因此对于食物我们一定要重视起来，只有这样才可以保护好自己的身体。