厨房里用的燃料种类有很多，以前烧煤、烧柴，这些高污染燃料被淘汰后，当下市场主流的厨房燃料按照不同的标准，主要有以下分类：
按照燃料形态划分，气体燃料主要有煤气、液化气、天然气等；液体燃料主要有甲醇燃料、醇基燃料、白油、乙二醇、生物油等。
按照是否含醇来划分，又分为醇基燃料（有醇燃料）和无醇燃料，醇基燃料含醇，闪点60℃，属于危化品；无醇燃料不含醇，闪点60℃，不属于危化品。
醇基燃料主要是指甲醇燃料；无醇燃料的种类则要多一些，白油、生物油等都是不含醇类物质的。
此外，厨房燃料业内还有一个概念叫“植物油”，这也是一个混合概念，并不单指某一种具体的燃料，很多乙二醇或者白油商家都称自己的燃料是植物油，不过就像在之前的文章中提到过的，乙二醇和白油的原材料都跟植物没什么关系。