白果中毒

注册

 

发新话题 回复该主题

炒芸豆时,这种刀工要懂,切出来的丝容易熟 [复制链接]

1#

5月份是蔬菜上市的旺季,夏季气候炎热,也是瓜果蔬菜的丰收期,丝瓜、茄子、芸豆、*瓜等新鲜的时令蔬菜陆续走上餐桌,做成清香爽口的菜肴,正好可以抵消因天热带来的食欲不振,这个季节比吃大鱼大肉更受欢迎。

芸豆入夏后大量上市,芸豆蛋白质含量高,营养丰富,“每百克芸豆含钙为毫克,是*豆的近2倍”,如此高的含钙量被称为“补钙冠*”,孩子长身体的时候可以多吃一些芸豆。但芸豆的籽中含有一种*蛋白,必须在高温下才能被破坏,每年夏天都有因为吃芸豆中*的人,所以吃芸豆必须要完全做熟,如果是煮的基本没什么问题,但炒芸豆是最常见的吃法,为了避免中*,一般都会切成丝来炒,所以用那种刀工来切芸豆,让切出来的芸豆丝容易炒熟是很重要的,分享一种炒芸豆的做法,炒出来的芸豆不但容易入味,而且容易熟,怎么吃都不容易中*。

炒芸豆丝

准备食材:芸豆一把,红椒1个,大蒜5瓣,干辣椒3个,蚝油2勺,生抽1勺,猪油半勺,盐、鸡精适量。

第一步:芸豆去除两端的尖头,撕掉中间的豆筋,红辣椒去籽冲洗干净,大蒜和干辣椒准备好。

第二步:将芸豆冲洗干净后,平放在案板上,菜刀斜着45度角切芸豆,切成均匀的细丝,这样切出来的芸豆内部是完全张开的,不但容易入味,而且容易炒熟,做出来的成菜也好看。红椒同样切丝备用。

第三步:煮锅中烧水,加入1勺盐,半勺油,将切过丝的芸豆倒入锅中焯水半分钟捞出控水备用。

第四步:锅中少许油,放入蒜末和辣椒段炒出香味,将焯过水的芸豆倒入锅中大火翻炒2分钟。

第五步:芸豆基本炒熟后,加入半勺猪油,这是芸豆好吃的关键,倒入2勺蚝油,1勺生抽大火翻炒均匀。

第六步:最后出锅前,加入红辣椒丝,加入适量的盐和鸡精翻炒均匀,这样一盘爽脆鲜香的炒芸豆丝就做好了。

——老井说——

芸豆必须要炒熟了吃,不能省事切段或者粗条炒,这样都很难保证炒熟,斜着45度用刀将芸豆切丝是最好的办法,不但能将芸豆内部的籽轻松炒熟,还能保证一定的爽脆口感,一举两得,炒芸豆的时候,记得加入一勺猪油,炒出来的特别的香,喜欢吃芸豆的可以试试这个做法。#4月放肆吃#

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题