白果中毒

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这种广东人煲汤煲糖水的常用材料,有毒 [复制链接]

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白果其实就是银杏的种子,是亚洲各地(中国、日本及韩国)的常见食物,可用于作粥、汤、菜肴及甜品的食材。银杏果不仅可以烹饪美味佳肴,也可以入药。但是白果却不能多吃,因为白果有一定的*性......

白果中的*素

很多植物(野生芋头、野生蘑菇)含有天然*素,白果就是其中之一。白果含有4-甲氧基吡哆醇及氰甙等*素,而4-甲氧基吡哆醇则被认为是造成食物中*的化学物。因食大量白果导致中*的新闻在过去几年间常有发生。

4-甲氧基吡哆醇存在于白果的组织中,具有抗维他命B6的特性,能抑制谷氨酸形成4-氨基丁酸。4-氨基丁酸及谷氨酸在神经细胞之间起着信息传递的作用。在4-氨基丁酸减少与谷氨酸增加的双重作用下,会引致癫痫发作及抽搐。虽然烹煮不能使4-甲氧基吡哆醇失去*性,但却可除去氰甙等不耐热*素的*性,从而降低白果的*性。值得注意的是,未成熟及未经烹煮的白果*性较强。

中*后有什么症状?

白果的急性*性最令人

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