银杏的营养成分
银杏是营养价值非常丰富的一种植物果实，它含有淀粉、蛋白质、脂肪，还含有银杏酸、白果酚、还原糖、核*素、钙、磷、铁、钾多种微量元素，以及粗纤维、多种维生素等成分，能够滋补人体，具有非常高的食用价值、药用价值和保健价值。
银杏的功效
由于银杏的营养成分很高，具有治咳喘、益肺气、缩小便、护血管、增加血流量、改善大脑功能、增强记忆能力、延缓老年人大脑衰老、保护肝脏、减少心律不齐等功效。
银杏的这些功效，早在古代已得到印证，比如，明代李时珍曾说：“银杏入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载银杏有降痰、清*、杀虫之功能，可治疗”疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。
银杏的作用
银杏的作用很多，从其药用方面来看，主要有五方面的作用：
一是抗菌杀菌的作用。银杏中的白果酸、白果酚经试验证明是具有一定的抗菌杀菌作用，对于呼吸道疾病具有一定的疗效作用。另外，用银杏泡水可以止痒，对各种真菌有一定的抑制作用。
二是止咳祛痰的作用。银杏味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，具有一定的辅助食疗作用。
三是清除自由基的作用。实验证明，银杏果的外皮的水溶性成分具有清除超氧自由基的作用，可以阻止老年色素颗粒的形成，并能够分散已形成的色素颗粒，减少色素颗粒的数量。
四是美容养颜作用。经常食用银杏，能够滋阴补身，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发，具有美容养颜的作用。此外，银杏还有排*祛痘的功效。
银杏的食用方法
银杏的食用方法多种多样，食用银杏时要把银杏的外壳和外皮去掉，并清洗干净。一般来说，银杏是作为配料入菜，可以煮粥、生炒、炖汤、做糕点的馅料等等。由于银杏较为易熟，煮菜时应在食材基本熟了之后再放入银杏，这样可以保持白果的香软可口。
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银杏的*性
银杏中的银杏酸、银杏酚等物质具有一定的*性，
食用银杏过多时，可能会发生中*。
因此，食用银杏一定要把银杏的外皮剥掉，并彻底煮熟，
每次食用的数量不宜过多，
数量最好控制在10颗以下
，3岁以下的小孩子不适宜吃银杏。
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