银杏飞蝴蝶，阳光金灿灿
也许你看过树上的白果是这样的……
这样的……
这样的……
这样的...
但是
为啥我们吃到的白果却是这样——
小编我年纪小，不要骗我说
它只是缩水了而已……
那么一起上山看看究竟吧
重点来了，
采摘下来的白果是如何变成我们市面上常见的白果呢？
据当地村民说，
采摘下来的白果要经过舂烂——发酵——踩——晒等一系列工序，
最后才是市面常见的白果~
瞬间知识爆棚啦！
▲网络配图
南雄是我国生产白果最南端的一个城市，
这里出产的白果具有产量高，
壳薄洁白，肉质芳香爽口，核肉无芯等特点，
自古在海内外享有很高的声誉。
作为南雄主产区的帽子峰镇是韶关观赏银杏最典型景区之一
拥有树龄上百年的银杏树几百株。
1.银杏,（GinkgobilobaL.）为银杏科、银杏属落叶乔木。
2.变种及品种有：*叶银杏、塔状银杏、裂银杏、垂枝银杏、斑叶银杏等26种。
3.银杏树的果实俗称白果，因此银杏又名白果树。银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又有人把它称作“公孙树”，有“公种而孙得食”的含义，是树中的老寿星。
而坪田的银杏树拥有近千年的历史，古树参天，村民采摘果实必须借助梯子、叉子等工具才能够得着。树底下的麻袋、竹篓里装得满满的。
银杏为阳性树，喜湿润而排水良好的深厚壤土，适于生长在水热条件比较优越的亚热带季风区。
在酸性土（pH4.5）、石灰性土（pH8.0）中均可生长良好，而以中性或微酸土最适宜，不耐积水地，较能耐旱。
药用价值：入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便，美白除皱，抗活性基因能力。
生态价值：绿化环境，净化空气，保持水土，防治虫害，调节气温。
艺术价值：银杏盆景，银杏气势雄伟，树干虬曲、葱郁庄重。
经济价值：药用价值、生态价值、艺术价值，从而带来了经济价值。
白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用。
白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。
白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最简单的吃法是炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。
作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中*之后虑。
白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感与味道，也能增加糕点的食用价值。
作为重要的点心或防病食品。白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时，也得到一定的治病疗效。广东省有卖白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，深受人们喜爱。
剥壳方法
(1)将白果横立，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。
(2)剥出带衣的果仁。
(3)将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除；剩余红衣趁热剥去。
▲网络图
生食方法
(1)取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎，加热牛奶(豆浆)和食糖(蜂蜜)冲泡，也可以直接泡茶。
(2)美食功效：《本草纲目》中记述其功效：“生食降痰，消*入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。
▲网络图
微波炉烘烤
(1)制作方法：取适量白果放入信封或其它器皿中(不需剥壳，吃时再去壳)，用中火烘烤1-3分钟即可。
(2)美食功效：清香怡口，润肺益寿。
椒盐白果
(1)制作方法：将白果壳敲破(同生食剥壳方法，以下吃法全部需要先剥壳)，炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。
(2)美食特点：口味咸香、松软怡口。
(3)美食功效：活血化瘀，平喘敛肺。有利于增加血流量，可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。
最后教大家一个挑选白果的窍门：
买白果时，把白果丢在水里，
都沉下去的白果就是好的，
说明只只饱满。
反之，不好的白果就会浮起来。
白果虽好，却不宜多吃哦！
(来源：韶关旅游)
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