处理白果需要去外层果肉、去外壳等等
1.新鲜的银杏果，带着果肉，浸泡一星期（冰冻，每日换水），等果肉松弛后，再摘下来。这是一种很难闻的方法，所以要戴上口罩和橡胶手套，否则会有一股难闻的味道。也可以用网上的方法把果肉去掉，剩下的就是白花花的硬皮。将其放在案板上，使其边缘突出的切口向上。用榔头或打果机在这个缝隙上轻轻敲击，使其皲裂，并将其剥离。
2.若家中有烤炉或食物干燥器，将温度调节到度，用热风烘焙4-6个小时，温度较低，也不需要太多电力，其目标是将果皮烤得酥脆，但果肉仍然湿润。等它熟了，再把它取出去皮。家中没有炉子的，也可以在太阳底下晒上两天，北方的气候比较干旱，也可以。
3.银杏果中的银杏酚类和白果酸是一种天然的有*物质，但一旦接触到高温就会失去活性，对身体的危害也会降低，因此一般用银杏果在锅里煮一煮，或者是煎炸了之后，就可以很好的避免中*。此外，树上的银杏果实也是有*的，一般情况下是不能食用的，否则会导致严重的中*。
