■题记：我家大姐在看过无数养生贴之后爱上了白果，但她经常提醒我，一天只能吃7粒，秋季白果上市，经常见大姐按人头数好白果丢进母鸡汤里一起炖煮，在餐桌上又细细数好分给每个人。后来每逢中秋佳节，独自在外的我都会想起与家人分食白果的温馨一刻。
看《深夜食堂》，总喜欢照搬着做上面的菜，有几样菜毫无技术含量，却十分有趣。比如把子弹肠划上十字刀口，随着锅底温度一点点的攀升，四个角慢慢舒展开，翘了起来，开成一朵花，摆在盘子里极具美感。后来国内的火腿肠商像发现了商机，索性提前把刀口划好，取名开花脆皮肠，方便人们直接丢进锅里开花。
还有就是盐焗银杏果，只需要一大把粗盐和一小把白果放火上烘烤，白果烤出来带着焦糊的外壳，并散发出一阵焦香，烫手却恨不得立马剥开来吃，烤白果嚼起来紧实软绵，缺点就是特别耗盐，烤的时候要把白果外壳敲裂，全部埋在盐里效果才好。宋代诗人杨万里对烤银杏有精彩描述：深灰浅火略相遭，小苦微甘韵最高。未必鸡头如鸭脚，不妨银杏作金桃。
白果就是银杏树上结的果，有人说银杏树分公母，只有母树结果，公树不结果，但也有人说公母都会结果，公树结的果外面的皮囊没有母树的臭。银杏树叶片长得像鸭脚板，有些地方又叫银杏做鸭脚树，这一点古代有诗为证：千年人代惊弹指，独有参天鸭脚存。
有植物学家研究称，银杏的生存能力极强，寿命也极长，据说在日本广岛被投掷原子弹后，最先发芽的植物就是银杏；贵州长顺县则有一棵银杏树，据测有多岁高龄，每年结的白果都有多公斤。
我家大姐在看过无数养生贴之后爱上了白果，但她经常提醒我，一天只能吃7粒，秋季白果上市，经常见大姐按人头数好白果丢进母鸡汤里一起炖煮，在餐桌上又细细数好分给每个人。后来每逢中秋佳节，独自在外的我都会想起与家人分食白果的温馨一刻。
白果带有*性，以前就听新闻里说有人捡拾了一些白果回家，连吃几天发现浑身不适，医生告诉他都是吃白果惹的祸。
新鲜的白果并不白，果肉像碧玉一样呈通透的翠绿色，白果生吃、多吃都容易中*，有人问那有*为啥还要吃？其实世间很多食物都不宜多吃，只要适量，并且掌握食用方法，美味自然嘴到擒来。
现在居住的小区四处种满了银杏，每年10月，母亲都会跑去树下捡拾白果，轻踩一脚，将白果从臭皮囊里挤出来，再拿回家洗干净晾干。一场暴雨、一阵狂风，都会来带来壮观的白果雨，啪啪啪砸得满地都是。每次回家只要闻见一股恶臭，就知道母亲又收获了一堆白果，那个臭味可以盘旋好几天，简直令人想离家出走。
国人一般吃白果的做法就是炖鸡，前些天去到贵州省盘州市的妥乐村，发现白果还可以切碎了混入当地特产盘州火腿焖饭来吃，白果的似苦非甜和火腿的咸中带香配合得恰如其分，很是绝妙。
妥乐村有多棵古银杏，大部分都是三百岁以上的老树，其中有一棵被称为树王，足有余岁。妥乐十分偏远，当地自从有了游客之后，村民开始绞尽脑汁地开发白果的吃法来满足游客，有村妇用白果磨浆，揉进面粉做成面条；七八十岁的老妪则守着一笼炭火，将白果用竹签一串，烤给游客吃；还有外来的商人，更将银杏叶蒸熟糖炒晾干成茶，攀附在银杏树上石斛也不放过，也被制作成养生饮品……
文人吃货蔡澜发现，若将新鲜白果去壳煮熟切碎，混入牛奶鸡蛋做成冰淇淋，也极其美味，好奇之人大可一试。
沿海地区的居民喜食糖水，白果是其中必不可少的一味食材，因为白果带有一丝清苦，和糖水其他甜糯的食材相比，显得十分特立独行，而且奉行药补不如食补的沿海人认为白果的清苦能去火，正好是炎热地带居民食用的良品。
专题#大ZA汇
贵阳晚报+/ZAKER贵阳
贵阳日报融媒体记者陈问菩
编辑段筠/编审李枫/签发*震
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