各位亲：
溏心鸡蛋——易腹泻
吃溏心鸡蛋容易造成沙门氏菌污染，食用后可能造成腹泻等。避免沙门氏菌污染，煮蛋时中心温度要达到70℃，溏心鸡蛋很难保证。欧洲人爱吃溏心蛋，但在欧洲一些国家的禽蛋是经过清洁消*后上市的，属于清洁蛋，国内部分超市也有。
太嫩的牛排——小心牛带绦虫
猜猜一条牛带绦虫有多长？一般的有4~8米！牛肉是最不应该生吃或嫩吃的，牛身上有许多人畜共生的寄生虫和病菌，而牛带绦虫以人为其惟一终宿主。也最好不要吃小贩制售的风干牛肉干。
久泡的木耳——导致食物中*
浙江瑞安的一位消费者曾因食用泡发了三天的黑木耳，导致食物中*，出现多脏器功能衰竭，一度生命垂危。木耳在泡发过程产生细菌或*素，譬如*曲霉*素，*性是砒霜的68倍。久泡、久放的食物不要吃，凉拌菜超过4个小时就不要吃了。
醉蟹和醉虾——肺吸虫感染
醉蟹是用活螃蟹加*酒腌制，随着醉蟹入口，肺吸虫也堂而皇之地进入肺里。除了常见的咳嗽、胸痛、有胸腔积液等，如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。宁波市每年都会查出60~80例肺吸虫病，其中大部分是吃醉蟹、醉虾导致的。
没熟的豆角——导致食物中*
豆角、扁豆等最适合焖着吃，因为这些鲜豆类蔬菜里面含有的植物红细胞凝集素，需要充分受热方能彻底灭活。如果加热不充分，食用后容易让人肚子不舒服，出现腹泻等中*症状。
假沸的豆浆——导致食物中*
成熟豆子中含有一种叫做“皂甙”的抗营养成分，加热至℃后才会被破坏，一旦没煮熟，就有可能会引起恶心、呕吐、腹胀等中*症状。而当豆浆煮到85℃～90℃时，皂甙受热膨胀，会产生一些表层的浮沫，易出现“假沸腾”现象。这时候应该继续加热几分钟，才能放心食用。
太红的火腿制品——谨防亚硝酸盐
火腿、香肠、培根等肉制品本来不应该是红通通的颜色，但在食品加工上，大多数厂家要加入亚硝酸盐，一来给肉制品“上色”，二来能延长保质期，避免肉*梭菌产生*素。如果火腿等肉制品的颜色越红，亚硝酸盐可能就加得越多，最好买配料表中没有亚硝酸盐的。
太亮的瓜子——小心滑石粉
如黑珍珠般锃亮的黑瓜子不要买。为了提高卖相，有些商贩用滑石粉进行抛光处理，会大大提高瓜子的光泽度，抓一把感觉也很滑手。滑石粉是通常被用于医药以及食品行业的添加剂，具有慢性*性，长期食用对肺功能影响较大。
红心的甘蔗——损伤神经
霉变甘蔗中的节菱孢霉菌会产生3-硝基丙酸，0.5克便能让人产生中*反应。如果甘蔗出现轻微红心，其中含有的3-硝基丙酸较少，但随着霉变程度加深，含量则会呈几何倍数增长。3-硝基丙酸属于神经*素，如中*严重，即使抢救过来，其对神经系统损伤也是无法逆转的。
生白果——食物中*
白果是银杏树的果实，绝不能多吃，尤其是生的白果。目前医学界认为，儿童生吃7粒至15粒，即可引起中*。但白果的*性成分能溶于水，加热可被破坏，所以若作为食品，应该去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。
青西红柿——会导致食物中*
经测定，未成熟的青西红柿含有*性物质、叫龙葵素。食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中*症状，生吃危险性更大。
变色的紫菜——对身体有害
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有*物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
腐烂的生姜——引起中*
腐烂后的生姜产生一种*性很强的*樟素。人吃了这种*素，即使量很少，也能引起肝细胞中*和变性。
烂白菜——令人缺氧
食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
发霉的茶叶——引起器官坏死
茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
发芽的绿土豆——容易引起中*
发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中*。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。
鲜*花菜——引起食物中*
鲜*花极有*，干品无*。因为鲜*花菜中含有秋水仙碱，这种*素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中*症状。若先将*花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜*花菜就无*了
曾经有个老前辈对小北说：
“人不仅仅要去赚钱，还要懂得生活”
懂生活，生活才能懂你
这些有关食物上的小知识，希望能帮助到你
来源：最爱大北京
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