今年春节不杀生~50款纯素养生家庭餐~从早到晚都有了
食譜目錄：
食材：
1、鮮藕2根
2、糯米g
3、砂糖g
4、乾桂花20g
5、紅棗20枚
6、枸杞20g
做法：
1、將糯米洗淨，泡二個小時。
2、將藕洗乾淨。
3、將藕去皮，將一頭切開。
4、將糯米灌入藕的眼兒裡，用筷子往裡送入。
5、將切下的那頭用牙籤固定在灌好米的藕上。
6、將鍋中墊入粽子葉，放入藕，加入清水，末過藕即可。
7、水開後加入砂糖，乾桂花，大棗，枸杞，轉小火燜煮三至四個小時，收汁即可。
食材：
1、橄欖油（1湯匙）
2、薑末（1茶匙）
3、胡蘿蔔（1/2）切塊
4、青椒（1/2）切塊
5、梅菜乾（1/2杯）泡軟洗淨
6、糙米（1杯煮熟的）
7、醬油（1湯匙）
製作方法：
1、將不粘鍋平底鍋加熱1至2分鐘，調至中度火候，加入橄欖油覆蓋鍋子底部。
2、加入薑末，翻炒約30秒。
3、加入胡蘿蔔和青椒，翻炒約3分鐘。
4、加入梅菜，翻炒約1分鐘。
5、加入煮熟的糙米，翻炒（如果米飯是剛蒸好的，就可以直接關火了；如果飯是涼的，就將火調至最小）。
6、撒上些許醬油，翻炒至醬油平均分布。
小貼士：
梅菜是一種發酵過的芥菜乾，主要產自於上海周邊城市。當芥菜被收穫後，懸掛數日至風乾，將軟化的菜葉放在一個大碗裡，與鹽一起揉搓混合，祛除多餘水分。然後密封在罐子裡發酵10至15天，再曬乾，就成了梅菜。
食材：
金桔克，香草糖克，冰糖克，水克
製作方法：
1、金桔洗淨瀝乾水份；
2、切成四瓣；
3、灑入細砂糖或香草糖（香草籽取出和細砂糖混合後密封保存一段時間即為香草糖）醃制，時間隨意；
4、加入冰糖和水；
5、將水煮沸；
6、用漏勺將漂浮的金桔籽撈出；
7、煮沸後轉中火熬至金桔透明，視量的多少需要半小時至一個小時不等；
8、晾涼後裝瓶密封（瓶子提前洗淨熱水燙過後晾乾使用）冷藏保存。
小貼士：
金桔熬煮的時間根據自己的使用方式，如果是泡水喝，建議多熬一會兒，如果要做蛋糕用，建議金桔變為透明色即可，這樣能很好的保留金桔的外形。
煮好的金桔蜜建議最久在一個月內用完，切記冷藏保存，泡水時可加入薄荷葉同飲。
食材：
1、春筍一根
2、小個香菇10-12朵
配料：
1、紅彩椒少半根
2、尖椒少半根
3、姜絲適量
調料：鹽適量、生抽一勺半、素蠔油一勺、糖半勺
製作方法：
1、香菇燜春筍食材。
2、清洗好的彩椒和尖椒切成塊，姜切好備用。
3、香菇清洗好在頂部打個十字花刀，春筍切成片。
4、然後水開滴入一點香油，把香菇和春筍焯水一下控幹備用。
5、炒鍋熱鍋涼油，油熱放入姜煸香。
6、然後放入香菇翻炒。
7、香菇炒出香味後放入春筍片。
8、等春筍片炒好後放入生抽和素蠔油翻炒，在烹入少許熱水燜1-2分鐘。
9、等水幹了，放入配菜翻炒均勻，然後調入鹽、糖和味精，在烹入一點點醋，翻勻後收汁即可。
10、炒好的菜裝盤即可食用。
食材：
南瓜、麵粉、酵母粉、紅豆沙
做法步驟：
1、南瓜去皮去籽洗淨後切薄片，上蒸鍋蒸至熟爛後倒出水份，趁熱搗成南瓜泥。
2、待南瓜泥溫度降至35度左右時，拌入適量酵母。
3、加入麵粉，揉成光滑的麵團，室溫發酵至麵團2倍大。
4、擠出麵團裡的空氣，才分成若干個小劑子，取一個擀成水滴形狀，在中間部份抹上紅豆沙，然後由大頭開始捲成卷。
5、全部做好後再醒發十分鐘左右，放蒸鍋裡蒸熟即可。
溫馨提示：
1、南瓜和豆沙都有甜味，所以沒有額外的加糖。
2、抹豆沙的時候不要抹得太滿，以免溢出來影響看相。
3、蒸的時候要冷水下鍋。
主料：橘子葉1把調料：水毫升
做法：
1.橘葉一片片用手搓洗乾淨，淘米水浸泡3小時，換水兩次。如果怕農藥殘留可以用專門祛除殘留農藥的洗滌劑浸泡，大量沖水後農藥幾乎不會殘留在葉片上了，用小蘇打水浸泡也是不錯的方法。
2.我大概每次一小把，放入毫升水中煮開，然後小火煮20分鐘就可以喝了。上周感冒了，狂流清鼻涕，我很怕他支氣管炎又犯，馬上煮橘葉水喝，一次煮好分早中晚三次，再配合陳皮粥當早餐，3天時間就好了。
營養功效：
橘葉的食療功效：能疏解肝氣，化痰散結，對調理胃部疾病，如慢性胃炎，胃潰瘍，肺熱咳嗽。
主料：青蘋果，沙拉醬香甜味（純素）
配料：生菜，小番茄（擺盤用，可以省略）
做法：
1.主料準備好；
2.小番茄對切開來，底部不要切斷，生菜切絲；
3.青蘋果洗淨，切薄片；
4.將蘋果片一層層的抹上沙拉醬，再一層層的疊加起來；
5.擺上小番茄和生菜絲作為裝飾即可。
純素沙拉醬做法：
食材原料：無奶純豆漿粉（甜味的）90克、水克、白糖60克、鹽5克、植物油(用橄欖油效果最好)克、白醋70克（用鮮榨的檸檬汁更好）
做法：先用攪拌機把豆漿粉、水、糖、鹽攪勻，再邊開機邊緩慢加入植物油，攪至濃稠狀，最後加入白醋再攪勻即可。
提示：
1、酸甜度可根據個人喜好調整醋和糖的量。
2、重要提示：以上份量比較大，如果自己在家製作，所有食材原料的份量都取三分之一。
3、豆漿粉最好選甜味的，比如永和豆漿粉，我們這次用的是漓峰豆漿粉(多維型)，感覺味道口感都不錯。
食材：
1、中等的鳳梨半個
2、玉米澱粉20克
3、麵粉40克
4、無鋁泡打粉3克
5、白砂糖10克
6、清水50克
7、食用油適量
料汁：
1、橙汁克
2、白砂糖30克
做法：
1、鳳梨洗淨去皮，這個可以讓賣家來完成，人家削的又快又乾淨；
2、將鳳梨切成小方丁；
3、然後放入淡鹽水中浸泡5分鐘；
4、將麵粉、玉米澱粉、無鋁泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中；
5、分次的加入清水，邊加邊攪拌，加至調拌的麵糊很濃稠，拿起筷子不滴落為好；
6、放入鳳梨塊，輕輕調拌，讓鳳梨塊均勻的裹上一層麵糊；
7、油溫七成熱時將火關到最小，逐個的放入裹著麵糊的鳳梨，然後就不要再翻動它了，小火芯慢炸；
8、觀察麵糊的邊緣稍發黃並有型時，即可將鳳梨翻面，再炸至稍黃即可撈出控油；
9、另起一鍋，倒入橙汁、白砂糖；
10、小火熬至鍋中冒著密集的大泡泡時，即說明料汁很粘稠了；
11、放入炸好的鳳梨球
12、搖晃著顛動鍋子，讓鳳梨球沾滿橙汁即可關火出鍋
小貼士：
1、將鳳梨放入淡鹽水中浸泡5分鐘，既去鳳梨酶的澀味又能增加甜甜的口感。
2、澱粉跟麵粉的比例是1:2，放少許的無鋁泡打粉會讓鳳梨球的口感更鬆軟，不硬。
3、泡過鹽水的鳳梨本身就有很多的水份，所以麵糊一定要濃稠一些，水分次的加比較好掌握。
4、一定要用最小的火芯操作，這樣才能保證鳳梨球的嬌嫩顏色，否則就變成焦糖色了。
5、鳳梨具有潤肺止渴，養胃生津的功效，裡面所含的酵素，可以分解蛋白説明消化，還是良好的減肥健康水果。
食材：
1、芒果5個
2、糖2-3勺
3、檸檬汁1小勺
做法：
1、芒果洗淨外皮備用；
2、去皮去核取芒果肉備用；
3、用掌上型料理機將芒果肉打成芒果泥，加入檸檬汁和糖，繼續攪拌；
4、將細膩的果泥倒在矽膠墊子上，用刮板刮至平整；
5、入烤箱，約70度，低溫烘烤數小時直至果泥表面不粘手，放置通風處風乾；
6、將風乾後有韌性的果泥皮捲起來切段即可。
食材：玉米麵克，溫水適量
做法：
1.將玉米麵加水攪拌；
2.把玉米麵用開水燙三分之一，再用涼水和一下，不用加任何輔料，做出巴掌大小的玉米麵餅；
3.放在平鍋中烙，帶兩面焦黃後出鍋，味香，純正，營養豐富。
食材：
杏鮑菇、橄欖油、鹽、黑胡椒
製作步驟：
1、食材原料備用。
2、杏鮑菇洗淨，切片。
3、橄欖油入鍋。
4、入切好的杏鮑菇片。
5、油煎到表面微黃，翻面，撒上黑胡椒和少量的鹽。
6、裝盤即可食用。
溫馨小貼士：
小火油煎杏鮑菇，是逼出淡淡杏味的關鍵，也是呈現鮑魚口感的關鍵。
食材：
芹菜、草菇
調料：
沙拉油、食鹽、薑
做法：
1、芹菜洗淨，切斷。草菇洗淨焯水。
2、油熱後放薑絲爆香，然後放芹菜翻炒，加草菇翻炒均勻，略燜一會，加鹽調味即可出鍋。
菜品特色：
這道芹菜炒草菇是一款很素的菜，做法也簡單，生活中需要濃油醬赤的本幫菜，也得有清淡可口的小炒菜。
食材：銀耳、蓮子、紅棗、鴨梨、冰糖
製作方法：
1.幹銀耳洗淨，蓮子洗淨泡一會。
2、將銀耳和蓮子放入鍋中，加上紅棗。
3、加冰糖兩大塊後蓋上蓋用壓力鍋壓30分鐘，鴨梨削皮切塊。
4、放入壓好的銀耳中繼續煮片刻至梨變軟即可，盛入碗中。
食材：黃豆50克，小米20克，蓮子20克，水1毫升
製作方法：
1.黃豆蓮子洗淨瀝水，
2.小米略略淘洗，
3.三者一起放入豆漿機打漿桶，加水浸泡一夜。
4.第二天裝機頭，打漿。
5.打漿結束，倒出飲用。
竹蓀青瓜湯
用料：
1、幹竹蓀10克
2、黃瓜50克
3、枸杞十餘粒
4、菌菇味的濃湯寶1盒
做法步驟：
1.準備好所需的食材原料，竹蓀、黃瓜、枸杞，還有菌菇味的濃湯寶。
2.用涼的淡鹽水浸泡20分鐘，瀝幹水分後再用溫水浸泡10分鐘即可。
3.瀝去已泡好竹蓀中多餘的水分。剪去菌蓋頭（封閉的一端），並把它們切成段。
4.黃瓜去皮切成片。
5.在鍋中加入三碗水，放入十餘粒幹枸杞。煮沸後放入一個菌菇味的家樂濃湯寶。
6.放入竹蓀煮十分鐘,十分鐘後放入黃瓜片再煮兩三分鐘即可，記得不用再放入任何調料了，因為濃湯寶已經很有味了。
備註：長裙竹蓀又名竹蓀、竹笙、竹參，竹蓀為*筆目*筆科竹蓀屬中著名的食用菌，子實體中等至較大，幼時卵狀球形，後伸長，菌蓋鐘形，柄白色，中空，壁海綿狀，孢子橢圓形。竹蓀口味鮮美，是著名的珍貴食用菌之一。對減肥、防癌、降血壓、美白祛黑等均具有明顯療效。
食材：熟米飯、壽司醋、壽司醬油、血珊瑚草、胡蘿蔔、黃瓜、西蘭花；（可換成自己喜歡的任何材料）
做法：
1、血珊瑚草提前用水泡發8-10小時，中間換水一次。
2、蒸好的米飯晾至不燙手，克左右米飯拌大約40毫升壽司醋。
3、泡好的血珊瑚草加入少量鹽、醋、香油拌勻備用。
4、西蘭花、胡蘿蔔提前焯燙一下，西蘭花焯水後將花苞切下來切碎。
5、外卷：先鋪半張海苔，鋪一層米飯，米飯整個鋪滿海苔，然後鋪一層保鮮膜，然後手提保鮮膜和海苔倒過來，讓保鮮膜在下面，海苔在上面。
6、放入胡蘿蔔條、黃瓜條、血珊瑚草，一邊卷，一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要一起捲進去。
7、把血珊瑚草剁碎或者將切碎的西蘭花碎鋪在大盤子裡，放上卷好的壽司外卷滾一圈即可。
8、內卷：海苔上鋪一層米飯，放上胡蘿蔔黃瓜，西蘭花碎、血珊瑚草捲起即可。（吃的時候沾壽司醬油）
製做三個要點：
1、米飯不能太軟，一般米和水的比例為1:1，也可根據情況自行調整，但儘量不要蒸得太軟。
2、卷壽司時儘量卷實、卷緊，這樣切的時候餡料不容易掉出。
3、切壽司時最好使用鋸齒刀，每切完一次刀都要衝一下熱水，切的時候一定要鋸著切象鋸木頭一樣切，切出的壽司才不會變形。（如果沒有鋸齒刀，每切一次沖熱水，同時滑切下去可保證外觀更完好。）
食材：
1、紅富士蘋果2個（中等大小）
2、麵粉50克
3、白糖30克
4、植物奶油20克
5、豆奶約毫升
6、炒熟的黑芝麻適量
做法：
1.蘋果洗淨後去皮去核，再切成小丁待用；
2.將植物奶油放入鍋內，小火，待植物奶油融化後倒入蘋果丁與白糖，炒勻（此時會用湯汁出來）；
3.蓋上鍋蓋，小火，燜至蘋果丁變色變軟湯汁收幹後打開鍋蓋，加入炒熟的黑芝麻炒勻後舀出待用；炒好的蘋果餡料，酸酸甜甜的，非常誘人，非常好吃哦～
4.將豆奶加入麵粉，將其攪拌成無顆粒狀的麵糊（麵糊要稍微稀一些，用勺子舀起麵糊住下倒時麵糊要呈一條不間斷的線，這樣才能攤出薄薄的餅出來）；
5.用廚房專用紙粘少許油，在平底鍋內塗擦一遍，然後將鍋子燒熱，用勺了舀適量的麵糊倒在鍋內，一邊轉動鍋子，使麵糊攤成一個圓形的薄餅；
6.待麵糊煎至表面凝固後將其翻面；
7.取適量先前炒好的蘋果餡料呈扇形地鋪在煎餅的四分之一的面積上（餅皮的邊緣不要鋪，以免折疊後漏出），然後將餅皮對折兩次成扇形，最後再將其煎至兩面金黃後即可出鍋。
主料：北豆腐、胡蘿蔔、菠菜
輔料：麵粉、澱粉、青紅椒、胡椒粉
做法步驟：
1、胡蘿蔔洗淨擦絲兒，菠菜剁碎；
2、準備兩個碗，北豆腐用手抓碎分兩份放碗裡，加適量麵粉、少量澱粉；
3、一個碗裡擠入蘿蔔汁，另一個擠入菠菜汁，加少量水拌勻；再分別把蘿蔔細絲兒、菠菜碎拌進去，加適量鹽、五香粉（整體稀稠程度要保證能團成小丸子）；
4、兩種糊分別團成小丸子，炒鍋加水燒開，丸子下鍋汆熟，盛放到盤子裡；
5、炒鍋熱少油，添水、生抽、勾芡（澱粉），加入鹽、胡椒粉，攪勻做成澆汁兒，澆在汆好的丸子上即可；
6、最後切點青紅椒碎撒上做點綴。
主料：山藥克、紅豆30克、白糖15克
做法步驟：
1、山藥洗淨，放鍋上蒸（不要放微波爐中，微熟的山藥太幹，不利於後面成型）。
2、鍋開後大火蒸15分鐘左右，用筷子輕鬆穿透即可。
3、把蒸熟的山藥去皮，切成段。取一塊保鮮膜，山藥放上去。
4、保鮮膜對折，把山藥包進去。
5、用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用擀麵杖擀，還可以放碗中用勺子壓成泥。
6、把山藥泥放入碗中，備用。
7、紅豆提前泡4~5個小時，或者更久，這樣煮的時候比較省火。
8、鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進去，開始煮。
9、紅豆煮熟，撈出備用。
10、鍋中倒入白糖，在加入冷水，大火開始熬。
11、熬至湯汁產生粘性，改為小火，防止湯汁變苦，把紅豆倒進去。
12、不停的用勺子翻炒紅豆。
13、讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份（這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，還可增加粘性，利於成型）。
14、將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻。
15、拿平時吃剩的果凍殼來塑型，也可以用其它的磨具。什麼磨具都沒有的情況下，排成小餅也可以。
16、把山藥泥，一勺勺的加入到果凍殼中，最後用勺子壓平。
17、將果凍殼倒扣在碟子內，用手敲幾下，很輕鬆的就可以拿下來。
18、一個完成充滿愛意的山藥紅豆糕就做好了，依次做完其餘的。
食材：胡蘿蔔、紅棗、生薑。
做法：
1、生薑洗乾淨颳去皮，切片待用。
2、胡蘿蔔洗乾淨切塊待用。
3、紅棗洗乾淨待用。
4、將胡蘿蔔放入瓦罐中,加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)大火燒開,調小火或文火熬制1小時。
5、湯熬制1小時後,放入生薑、紅棗、繼續熬制30分鐘，共1個半小時,最後放入冰糖略微煮一會兒，就可以食用了。
材料：
1、玉米麵g
2、普通麵粉g
3、細砂糖40g
4、泡打粉2g
5、酵母粉4g
6、水適量（比正常和麵做饅頭要多一點）
7、葡萄乾、枸杞、紅棗少許
做法步驟：
1、把玉米麵、普通麵粉、泡打粉、糖先混合拌勻；
2、中間挖洞將乾酵母置於中央；
3、倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續加水，邊加邊用筷子攪拌，讓麵粉充分吸收水分；
4、面要和得略稀一點，成為稍具流動性的麵糊；
5、在耐高溫蒸煮的容器內刷一層油，方便脫模；
6、將攪拌好的麵糊倒入其中，撒上適量的葡萄乾、枸杞和紅棗（葡萄乾和枸杞要提前泡軟拭乾水分、紅棗去核切小塊）蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大；
7、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘；
8、出鍋後稍涼脫模切塊。
食材：
1、小麥麵粉克
2、豆渣75克
3、芝麻1把
4、黃瓜半根
5、食鹽適量
6、水適量
7、植物油適量
8、白糖少許
做法：
1、準備好所有材料，一份50克黃豆榨的豆漿後剩下的豆渣中加入麵粉(為豆渣的兩倍)，加入水，調成糊狀，一開始不要太稀；
2、青瓜(黃瓜)切絲，倒入麵糊中，攪拌，如果麵糊還是比較稠，就加適量水，舀起的麵糊能慢慢直線下流就可以，調入鹽，少量油，糖入味；
3、熱鍋，放少許油；
4、然後關小火，倒入一半的麵糊，左右傾斜鍋，讓麵糊充分鋪滿鍋底部，然後趁表面未全部幹的時候撒入黑芝麻(黑芝麻也可以直接放入麵糊中，各人自己喜好)；
5、保持小火，或者中小火，慢慢烙，直到一面金黃再翻面烙黃；
6、翻面後要在鍋邊倒入少許油，油渣比較吃油，要不看起來會很幹；
7、兩面都金黃就可以了。
食材：苦瓜、長茄子、黃豆醬
做法：
1、茄子垂直橫切成圓片，厚度約2釐米，裹上少許幹生粉，入油鍋中炸至橫截面變微黃，撈出，控幹油。
2、苦瓜去籽，切成半圓片備用。
3、另起鍋熱油，爆香薑末、黃豆醬，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒約2分鐘，勾欠即可出鍋。
食材：白菜、芋頭、油、鹽。
做法：
1、白菜、芋頭分別洗淨，芋頭去皮切小塊，大菜切小段；
2、鍋裡熱油，倒入大菜煸炒至變軟；
3、再倒入芋頭煸炒，添加適量的清水，不用蓋鍋蓋，中小火燉一會；
4、芋頭熟了以後，加點鹽調味即可。
主料：麵粉、南瓜
輔料：溫水、適量酵母粉少許、紅豆少許
做法步驟：
1、南瓜去皮洗淨後切片。（最好選長形南瓜的兩頭部分，無籽且纖維較少）
2、上蒸鍋大火蒸軟爛。
3、蒸熟後壓製成南瓜泥並自然冷卻。
4、取麵粉適量。
5、將南瓜泥和酵母粉放入麵粉中。
6、分次加入溫水，用筷子攪拌成面絮並揉成光滑的麵團。
7、揉好的麵團蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；案板上撒適量麵粉，將麵團揉勻。
8、分成大小均勻的劑子。
9、取其中一個劑子揉勻後擀製成牛舌狀，準備做「小螃蟹」的外殼。
10、另取一個劑子分成四等份並搓成長條狀，做成「小螃蟹」的腿。
11、分別將條狀放在面餅上，將面餅上端向下折。
12、面餅下端向上折，完全包裹住「螃蟹腿」。
13、將「螃蟹」翻轉過來，擺好造型並剪出「蟹鉗」。
14、用紅豆裝飾，點綴眼睛。
15、依次做完其他「小螃蟹」，蓋上保鮮膜放置二十分鐘進行二次發酵；冷水入蒸屜，大火燒開後中小火蒸12分鐘即可。
主料：普通麵粉g、鹽一小勺、水適量
輔料：鹽適量、醋適量、豆豉醬適量、辣油子適量
做法步驟：
1、把面和的硬些。
2、醒好後倒入水。
3、開始洗，洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次。
4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的麵團即為麵筋。
5、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六，7個小時。緩緩倒出上面的清水，將餘下的面漿混合均勻。
6、麵筋大火蒸熟，大約半個小時。
7、蒸好的樣子。
8、切塊備用。
9、沉澱後的粉漿，緩緩倒出上面的清水，將餘下的面漿攪拌均勻。
10、取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子裡。
11、放入燒開的鍋中蒸2,3分鐘，表面起大氣泡關火。
12、取出，拿起鑼子在水龍頭下沖涼，從一邊揭開。
13、放入盆裡，再在上面刷層油防粘。
14、繼續倒入粉漿蒸，直到涼皮全蒸好。
15、黃瓜切絲，麵筋備好，鹽，醋，豆豉醬，辣油子等（喜愛的調料）混合攪拌均勻。
16、幾張涼皮捲起來，切塊。
17、把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆裡攪拌下，就好了。
18、成品。
主料：
1、高筋麵粉克
2、水40克
3、胡蘿蔔汁40克
4、芹菜汁40克
5、豆奶5克
調料：
1、生抽2茶匙(10ml)
2、醋1茶匙(5ml)
3、白糖1/2茶匙(3克)
4、鹽1/2茶匙(2克)
5、芝麻香油1茶匙(5ml)
6、油潑辣子20ml
作法步驟：
1、克高筋麵粉加胡蘿蔔汁和成麵團；
2、克高筋麵粉加芹菜汁和成麵團；
3、克高筋麵粉加少許豆奶以及水和成麵團；
4、和好的麵團稍幹，放一旁10分鐘（這樣，是讓面有一個鬆馳的過程，呆會更好擀）；
5、白色麵團擀成白色的面片；
6、芹菜汁麵團擀成綠色的面片；
7、胡蘿蔔汁麵團擀成黃色的面片；
8、將三種面片和在一起,再擀薄；
9、用壓面機壓成麵條；
10、看看，好長吧；
11、鍋中放水；
12、水開後,倒入麵條，水再次開後,倒入少許冷水；
13、水第三次開，關火；
14、將調料中的汁準備好，放入麵條就可以拉。
食材：
1、南瓜克
2、麵粉50克
3、白糖50克
4、醋50克
5、澱粉10克
6、鹽適量
7、油克。
做法：
1.將南瓜洗淨，去皮，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入麵粉、白糖、食鹽，揉成麵團。
2.炒鍋放油，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出。
3.鍋底留底油約10克，放清水克，加白糖和少許鹽，然後勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出鍋。
食材：天貝、鹽、白鬍椒粉、植物油、澱粉、麵粉、水、花椒。
製作方法：
（1）天貝切長條，用鹽和白鬍椒粉醃，備用；
（2）調糊：麵粉和澱粉加水，拌勻，備用；
（3）椒鹽：把花椒炒幹，用打碎機打碎，和鹽拌勻，備用；
（4）把醃好的天貝粘上調好的糊，過油（油6-7成熱）炸2-3分鐘撈出，裝盤，配椒鹽即可。
什麼是天貝？
天貝——英文名Tempeh，又譯為丹貝、天培，源於南洋島國，是一種天然發酵大豆製品。傳說，天貝的菌種是華人下南洋隨豆豉帶去的，在特殊的氣候條件下，發酵工藝演化，形成了天貝這種獨特的食品。又有記載說，天貝曾在二次世界大戰中，拯救了無數盟軍的性命。
從上世紀九十年代始，天貝成為歐美餐飲健康的代表食物，至今風行。天貝的營養價值讓世人驚奇，被譽為「肉的替代食品」，是素食者喜愛的食材。近年來，隨著健康飲食觀念的盛行，天貝更是受到世界性的廣泛歡迎。
食材：麵粉、芝麻醬
調料：紅糖、植物油
製作方法：
1、麵粉加溫水揉成光滑的麵團，烙餅的面要儘量和得軟一些。蓋上濕布餳面1小時，讓麵團鬆軟。
2、芝麻醬中加入植物油和紅糖，攪拌均勻，使紅糖溶在油中。
3、把餳好的麵團擀成一張大餅，均勻地塗抹上拌好的芝麻醬，捲起來。
4、根據面卷的長度把面卷切成兩段或三段。
5、把面卷的兩端捏嚴，向相反的方向扭成螺旋狀，再壓扁成餅。
6、把餅擀薄。這樣做出的餅裡面會分出好多層。
7、平底鍋裡刷一層油，放入面餅，小火，蓋上鍋蓋燜三分鐘左右，翻一面再燜兩、三分鐘至餅熟即可。
餅要烙得好有幾點很重要：
1、面一定要和得夠軟。
2、烙餅的時間和火候要配合好，火大了容易糊，火太小了餅容易硬。要多練習
幾次才能掌握好。
3、烙出的餅要趁熱吃。
4、如果以上幾點都沒做好，烙出的餅就會又幹又硬。不過還有最後一個辦法可以補救，那就是上蒸鍋蒸兩、三分鐘，甭管多硬的餅，蒸過之後就會變軟。
特色：香脆可口。
材料：
糯米、雲吞皮（又名混沌皮、亦可預定比混沌皮稍大、稍厚點的麵皮做燒麥皮）素肉、乾香菇、豆腐乾、胡蘿蔔、甜玉米、青豌豆、筍適量（視季節選用材料）
調料：
植物油、鹽、醬油、蘑菇精、十三香粉、姜等（自己喜歡吃的口味的調料）適量。
製作方法：
1、將糯米淘洗乾淨後，用水浸泡三小時以上。再加水，水量以剛蓋過米麵為准、可在高壓鍋或電飯煲內煮熟（在米裡面加一些植物油一道煮，拌起餡料來不會沾）,也可把糯米瀝去水分，上籠用旺火蒸熟；
2、素肉切成小丁，乾香菇泡發好切丁、胡蘿蔔、豆腐乾等菜一起切成小丁、姜、切末備用。
3、燒熱鍋放植物油，將素肉丁、胡蘿蔔、豆乾丁、筍丁、青豆、玉米。。。等下鍋煸炒熟；加入鹽、醬油、十三香粉、薑末，蘑菇精、等各種調料後，再將糯米飯倒入鍋內，趁熱拌勻；
（糯米冷了會結團、不容易拌勻）即成糯米餡心，見圖：
4、取雲吞皮一張，包入酌量餡料，左手托住皮子，右手持刮子把餡心刮入皮子中心，隨即以左手五指輕輕攥起捏攏，恰好掐合燒賣皮的頸口，從中間捏成花籃形，讓餡心微露口外，皮子邊沿交錯折壓均勻呈荷葉狀，隨後在手心中轉動幾下，同時用大拇指和食指再捏，全部照此步驟做好。
5、做好燒賣排入蒸籠，用大火燒開水後蒸5分鐘即可取出裝盆即可。
自做混沌皮：
將麵粉放在盆中，加沸水克左右，和成雪花片狀；再加清水克拌和揉勻，揉至麵團光滑，搓成長條，摘成每隻15克左右的坯子；坯子用擀麵棍擀成直徑9釐米左右，荷葉形邊，金錢底的皮子；亦可把揉好的麵團先杆成一張打薄皮，再迭起切成混沌皮大小的方塊即可。
特點：此燒賣香糯肥軟，油潤可口。
食材:：麵粉克、酵母7克、泡打粉5克、溫水克。
餡料:：黑芝麻粉（熟）克、植物油80克、白糖90克。
製作方法
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1、將泡打粉放入乾麵粉裡拌均，倒入酵母，再加入溫水克，靜置5分鐘後，和成光滑麵團，餳發起。
2、麵團發成兩倍大時，將面重新揉光滑。搓成長條，切成50克/個的劑子。
3、將面擀成長條狀，在上面刷一層植物性奶油，撒上一層薄薄的乾麵粉。
4、將面捲起成長條狀後再擀平，將兩頭往中間折起成三層，重複（3）、（4）動作三遍。
5、擀成圓形，放入黑芝麻餡並以包包子的方法收口，劑口朝下，擀成圓餅。
6、取一隻平盤，注入適量水，將屜布平鋪盤上浸濕，再將擀好的餅放入屜布上，使之兩面沾濕。再取一個平盤，放入白芝麻，把剛剛沾濕的餅放入盤中，使之兩面粘上白芝麻，用擀麵杖將餅上的芝麻擀實（只是防止芝麻掉落，不用太過用力），餳15分鐘。
7、電餅鍋溫度調至-度，熱鍋涼油，將餅放入，烙至兩面金黃色即可。
材料：老糖藕兩節、糯米、桂花糖汁適量
製作方法：
1、將老糖藕洗淨去藕節（留作藕帽用）。
2、將洗淨的糯米塞滿藕心，蓋上藕帽，用竹簽插牢，防止漏米。
3、將藕和水放在大火上煮，煮沸後放少量堿，再用微火焐4小時左右即成。
4、此時藕呈紅褐色，用刀輕颳去外皮，切薄片上桌，澆上桂花糖汁，即成。
小貼士：
蓮藕營養豐富，每克可食部含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物18.1克，鈣18毫克，磷51毫克，鐵4.4毫克，以及維生素B和維生素C。
功效：
生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰，治肺炎，肺結核、腸炎、脾虛下瀉、婦女血崩等諸症。藕經過煮熟以後，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變為對脾胃有益，有養胃滋陰，益血，止瀉的功效。
材料：番茄2顆、豆包30公克、水cc
藥材：枸杞10公克
調味料：番茄醬4大匙、鹽1小匙
做法：
1、番茄洗淨去蒂，切成小塊；豆包以滾水稍微汆燙，瀝幹水分，切小塊備用；枸杞洗淨，瀝幹備用。
2、取一湯鍋放入cc水煮滾，放入作法1的番茄塊和豆包塊煮滾。
3、放入枸杞，加蓋以小火燜煮5-6分鐘，起鍋前加入調味料即可。
番茄中富含美白肌膚的營養成分；豆包含有大豆卵磷脂和維生素E，能增進皮膚的健康與彈性；枸杞則有益於明目、補血，經常食用膚色會更加紅潤。
材料：蓮藕60公克、馬鈴薯40公克、紅蘿蔔30公克、豆腐40公克、杏鮑菇80公克、水cc
藥材：何首烏40公克、人參須20公克、茯苓2片
調味料：鹽1大匙
做法：
1、蓮藕、馬鈴薯、紅蘿蔔都洗淨去皮；杏鮑菇、豆腐洗淨，備用。
2、蓮藕、紅蘿蔔切成片狀；馬鈴薯、杏鮑菇切滾刀塊狀，豆腐切厚片。
3、取一湯鍋放入cc水煮滾，放入作法1的蓮藕片、紅蘿蔔片和馬鈴薯塊煮。
4、繼續放入作法2的豆腐片、杏鮑菇塊和所有藥材加蓋,以小火燜煮5-6分鐘，起鍋前加鹽調味即可。
體質虛弱的人不適合熱補，宜選擇性質溫和的食材和藥材來調養氣血和腸胃功能。蓮藕、馬鈴薯和伏苓一起煲湯，有滋補脾胃的功效；何首烏則能安神養血，舒緩白髮、腰膝酸軟等老化症狀。
材料：山藥公克、素魚漿公克、水cc
藥材：熟地16公克、黃芪8公克、白果20公克、紅棗5顆、淮山4片、人參須20公克
調味料：鹽1大匙
做法：
1、山藥去皮切塊；素魚漿捏成小丸子狀，備用。
2、取半鍋油燒熱至度,放入作法1的素魚丸炸至定型，撈出瀝幹油分。
3、湯鍋放入cc水煮滾，加入作法1的山藥塊、作法2的素魚丸煮滾，續放入所有藥材，加蓋以小火燜煮5-6分鐘，加入鹽調味即可。
這道素食煲湯很適合血虛體弱、過度疲勞的人食用。山藥含有天然荷爾蒙，經常食用可以強健身體、恢復體力、滋潤肌膚。熟地能補血滋陰。
材料：素肉30公克、凍豆腐2塊、幹香菇3朵、原味豆漿1cc
藥材：花椒3公克、紅棗6顆、枸杞5公克、淮山5片、薑末10公克
調味料：鹽1大匙、糖1大匙
做法：
1、素肉放入滾水中稍微汆燙，撈出擠幹水分；凍豆腐洗淨1塊切4小塊，幹香菇以水泡發，去梗切塊備用。
2、原味豆漿放入湯鍋以小火煮滾至香味散出，放入作法1的所有材料煮滾。
3、續放入所有藥材以小火煮5-6分鐘（不可加蓋），加入調味料拌勻即可。
花椒是常用辛香料，也是中藥材之一，具有袪寒、暖胃的作用，是冬天怕冷的人燉補必備食材。湯底以豆漿代替清水，不但營養加分，口感更香滑濃郁。豆漿煮沸後容易溢鍋，一定要邊煮邊攪拌。
材料：長白菜公克、杏鮑菇公克、麵筋公克、老薑30公克、麻油3大匙、水1cc
藥材：枸杞5公克
調味料：醬油2大匙
做法：
1、長白菜、杏鮑菇、麵筋洗淨；長白菜切段，杏鮑菇和麵筋切小塊；老薑外皮刷洗乾淨，切除髒汙，切片備用。
2、起一鍋倒入麻油燒熱，放入老薑煎香，放入作法1的長白菜炒軟。
3、作法2鍋中續加入1cc水和作法1的其餘材料煮滾，放入枸杞，加蓋以小火燜煮5-6分鐘，放入調味料拌勻即可。
麻油和老薑都是熱性食材，能促進氣血迴圈，適合冬季手腳容易冰冷的人食用，有袪寒的作用，但冬季食用熱性食材容易燥熱上火。白菜屬性偏寒，正好可以中和麻油與老薑的熱性，也是很適合長時間燉煮的蔬菜。
材料：牛蒡公克、紅蘿蔔30公克、白菜60公克、凍豆腐2塊、金針菇30公克、鮮香菇3朵、水cc
藥材：黃芩12公克、人參須10公克、紅棗6顆
調味料：鹽1大匙、糖1小匙
做法：
1、所有材料洗淨；牛蒡、紅蘿蔔去皮切片；白菜切段；凍豆腐1塊切4小塊，鮮香菇去梗，金針菇切除根部。
2、取一湯鍋放入cc水煮滾，放入作法1的所有材料煮滾，續放入藥材，加蓋以小火燜煮5-6分鐘，加入調味料拌勻即可。
牛蒡含有大量的膳食纖維和綠原酸，能健胃整腸，預防便秘。黃芩則具有補氣、調節血壓等功效，很適合氣虛體弱、精神萎靡的人冬季溫補。
主料：茄子(紫皮，長)1根
輔料：
1、植物油1湯匙
2、食鹽1/2茶匙
3、麵粉80克
4、澱粉1湯匙
5、水適量
做法：
1、長茄子洗淨，瀝乾水分，茄子不要去皮哦，營養都在茄子皮裡，將長茄子切片；
2、茄片裡調入適量鹽，醃制10分鐘後，倒掉茄子水；
3、乾淨碗裡倒入適量麵粉，兌入水；
4、調入1湯匙澱粉；
5、將麵粉同澱粉攪拌成麵糊；
6、電餅鐺刷上適量植物油，電源開啟，上下開關一起打開，然後預熱；
7、茄片掛上面糊，放入電餅鐺哦，然後合上蓋子，選擇「煎餅」功能；
9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了，就打開蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鐘即可；
10、煎好的茄餅趁熱食用哦。
主料：豆腐
調料：鹽、烹調油、生粉、孜然芝麻混合粉
做法步驟：
1.準備好豆腐和芝麻孜然粉。
2.準備一個大盤子，放入生粉。
3.將豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉。
4.煎盤刷油，燒熱，放上豆腐塊，小火煎香。
5.中間翻面，煎至兩面焦香。撒適量細鹽。
6.出鍋裝盤，撒上芝麻孜然粉即可。
小竅門：
1.老豆腐適合煎著吃。
2.如果買回來的豆腐水份很大，可以適當控水後再煎。
3.拍上生粉再煎，成品外酥裡嫩，口感很好。
4.煎出來的豆腐配其它醬料也很好吃的。
材料：
1、長茄子2條
2、剁椒2湯匙
3、生薑1小塊
4、生抽1湯匙
做法：
1、長茄子去蒂後洗淨切成條放入盤子內，再將裝茄條的盤子放入蒸鍋內大火蒸8分鐘；
2、蒸茄子的同時，準備其它材料：將生薑擦成姜茸；
3、炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，油熱後倒入姜茸、剁椒、生抽炒勻即可；
4、待茄條蒸好後取出，將炒好的剁椒倒在茄條上即可。
主料：
1、生豆漿克
2、凝固劑2克
3、水發木耳50克
4、黃瓜40克
5、水適量
調料：
1、油適量
2、鹽適量
3、姜10克
4、生抽1小勺
5、老抽1/8勺
6、蘑菇精適量
7、白糖適量
8、水澱粉適量
製作：
1、將凝固劑倒入大盆中。
2、將豆漿倒入煮鍋中，煮開後撇去浮沫，煮1分鐘。
3、將煮過的豆漿立即倒入放有凝固劑的盆中，蓋上蓋子，燜10分鐘左右至豆漿凝固成豆花。
4、將發好的木耳用水沖洗淨，撕成小片；黃瓜切成小片；姜切成絲。
5、炒鍋中倒入油，油溫升高後放入姜絲，炒出香味後放入木耳、黃瓜，翻炒。
6、放入鹽、生抽、老抽、蘑菇精，開水適量，攪勻。
7、煮開後放入白糖，攪勻；再放入水澱粉勾芡。
8、盛適量豆花入碗，再澆上適量鹵子即可。
主料：
1、豆包3片
2、香菇絲1大匙
3、金菇g
4、紫菜1片
5、麵糊3大匙
調料：
1、鹽1/3小匙
2、醬油1小匙
3、胡椒粉
4、麻油少許
做法：
1、豆包攤開呈長片狀，金菇切小段，紫菜剪成2公分寬的細長條(共6條)。
2、用適量油炒香菇、金菇，並加入調料拌炒均勻，即為餡料。
3、1/3的餡料擺置豆包片上，捲成筒狀，介面處塗上面糊封口。
4、紫菜條面端沾少許麵糊，裹住豆包卷(每卷裹兩條紫菜)，入油鍋小火煎熟即可。
食材：
1、玉米麵克
2、小米麵克
3、小麥面克
製作：
1、玉米麵經水調和成麵團，揉至光滑後用模具(可用飲料桶製作)扣出圓片，備用。
2、小米麵經水調和成麵團，揉至光滑後，用模具扣出圓片，備用。
3、小麥面經水調和成麵團，揉光滑後用模具扣成圓片，備用。
4、烤箱溫度調至℃，放入做好的三種圓片，烤制5分鐘，取出裝盤即成。
注意：
將麵團揉至光滑，壓片要均勻。
口味：
米香四溢，味道酥脆。
主料：
1、豆腐皮2張
2、胡蘿蔔半個
3、黃瓜半根
4、冬筍克
5、黑木耳適量。
調料：
鹽，胡椒粉，香油，素蠔油30克，水澱粉適量。
做法：
1、準備好所有的食材，冬筍入開水中煮上3分鐘撈出。
2、黃瓜切絲加少許鹽醃製片刻，再把黃瓜擠幹水分，待用。
3、豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲。
4、炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿蔔，木耳翻炒，最後加入青瓜，加鹽和胡椒粉調味翻炒均勻，盛盤備用。
5、取一張豆腐皮放入炒好的餡料，捲成小條。
6、封口可抹些麵粉水粘牢，依次全部做好，
7、不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至兩面微黃即好。
南瓜麵團用料：
南瓜克，麵粉克，乾酵母2克；
白麵團用料：
麵粉克，乾酵母2克，白糖適量；
做法：
1.南瓜去皮去籽後切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟後取出(約需10分鐘)；
2.南瓜麵團：將蒸熟的南瓜搗成泥狀，待溫度下降至35度左右時加入乾酵母，拌勻後加入麵粉，充分地揉成光滑的麵團；
3.白麵團：麵粉中加入適量的白糖，將酵母放入少量溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，充分地揉成光滑的麵團；
4.將南瓜麵團與白麵團蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵一個半小時左右，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可；
5.將發酵好的白麵團與南瓜麵團分別放在撒有一層薄粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣，再將兩個麵團按扁後疊在一起，用擀麵杖將其擀成約0.3釐米厚的長方形麵皮；
6.在擀好的麵皮上刷上一層薄油(少許即可，不需太多)，然後將麵皮橫向捲起來，用刀切成約60克重的小劑子；
7.用筷子將小劑子攔腰壓出一道印痕，抽出筷子，再如圖所示將小劑了拉長一些後兩手朝相反的方向將小劑子的兩頭各旋轉度，再將兩頭捏合，雙色南瓜卷生坯就做好了；
8.將做好的生坯用濕潤的紗布蓋起來再靜置二十分鐘進行第二次發酵；
9.蒸鍋內放入適量的水，放入餳好的花捲生坯，大火蒸10分鐘後關火，再等5分鐘後揭開鍋蓋，取出即可。
主料：乾粉絲60g
調料：
1、檸檬1個
2、朝天椒5g
3、香芹5g
4、薑末3g
5、鹽3g
6、味精2g
7、白糖3g
做法：
1、將乾粉絲用溫水充分浸泡，調味前在沸水鍋中迅速汆燙一下至完全柔軟，再反復投入冰水中涼透，撈出瀝幹水分。
2、朝天椒，香芹、姜切細末。
3、將朝天椒碎、香芹粒、薑末、白砂糖和鹽先充分攪拌，碼放在瀝幹的粉絲上
4、上桌前擠入檸檬汁，將所有材料拌勻即可。
主料：山楂克
輔料：冰糖克、綿白糖克
調料：水50克、白糖50克
做法：
1、山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗淨；切去兩頭，再切開去核。
2、鍋中放入處理好的山楂塊，（加少許水不同的料理機功率不同，水量需自行調整，但儘量少），先加克碎冰糖，煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。
3、將煮軟的山楂倒入料理機打成泥（量多分次，如果喜歡細膩的效果，就用濾網過個濾）。
4、將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入克白糖，用中火不停快速翻炒（因為含糖量大，很容易焦底），炒到鏟子劃過後紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。
5、在平底烤盤（不沾烤盤可以直接抹，不是不沾的，請墊上矽油紙）上均勻刮平，要比果丹皮略厚些，大約0.3釐米左右最佳；這個過程是晾乾，如果心急，就用烤箱低溫烘烤，80到度之間都可以，大約2小時，當然溫度不一，烤箱也有溫差，大家可以一小時一小時設置，視情況調整；如果沒有烤箱，就自然晾乾，有陽光的日子很快，兩三天左右。
6、從四周慢慢往裡揭，直到可以完全揭起，去掉四周比較幹硬的部分，切成你喜歡的樣子。
7、找一個有深度的容器，把山楂條放進去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均勻沾上山楂條就成。
烹飪技巧：
1、炒山楂不可使用鐵鍋，因為山楂是酸性水果，這些酸會溶解鐵鍋中的鐵，生成低鐵化合物，這種化合物對人體有害，攝入人體容易引發中*，儘量用玻璃、搪瓷鍋等；
2、煮制時的糖全部用冰糖和白糖，沒有問題，也可以加些麥芽糖，這樣凝固的效果更好，表面用最好是粗顆粒的白糖。
原料：
1、麵粉g
2、植物油適量
3、鹽適量
4、生菜適量
做法：
1、麵粉加入鹽揉成團。
2、蓋上濕布醒上20分鐘。
3、生菜切碎。
4、將醒好的麵團擀成長方形。
5、面餅上刷上一層油，撒上鹽，在鋪上生菜碎葉。
6、依次捲起。
7、切成小段，橫切面壓扁。
8、平底鍋中放入適量的油，將壓扁的餅煎至兩面金黃。
9、用小鏟子將面餅鏟得鬆散些即可
*慈悲心，從素食開始。歡迎轉載，感恩分享！
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祈愿
高僧大德长久住世
正法昌盛世界和平众生安乐
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