我们都知道中华美食之中，有一种被古人称为最高级的菜品，那就是“官菜”。而官菜中，则是以孔府菜为主。孔府菜在吸收了鲁菜的各种精华之后，还形成了自己的饮食特色，其菜型之精美，口感之讲究，皆有其独到之处。
而在孔府菜中，有这样一道山东名菜，这道菜味道香甜，口感筋道，但是却经常被告诫要少吃这道美食。那么这到底是怎样的一道菜，又为什么不能多吃呢？
1.孔府菜里的名品甜菜
孔府菜在过去通常都是“官宴”，换言之，只有社会上的头面人物方能一尝其美味。而我们都知道，任何一席宴，除了要有主菜，辅菜，还得必须有汤菜和甜菜。而这道菜就是孔府菜中的名品甜菜——诗礼银杏。
对于这道菜，您观其名就能感觉到，这道菜的名字来自于儒家孔子。据说，孔子对自己儿子的教育，那是分外严格，经常给他讲“不学诗何以言，不学礼何以立”的道理。因此这道菜在取名的时候，便取了其中的诗礼二字。
顾名思义，这道菜的主料是银杏。由于这道菜在制作过程中会将银杏煮的比较酥软，所以此菜的口感是很好的。其次，这道菜在制作的时候，会加入蜂蜜，桂花酱等较为高级的甜味佐料，所以菜成后，味道十分香甜。这也是为何这道菜会成为孔府菜里的名品甜菜的原因。
2.好吃但却不能多吃
经过咱们前面的讲解，您应该已经知道了，这道菜是一道甜口菜，而且在经过烹饪后，味道十分不错，是古代皇族贵戚吃了都说好的菜。但这里得跟您说一点，这个菜虽然好吃，但是您还真不能多吃。原因是，这道菜的主料银杏，其实是有点毒性的。
根据古代的医书记载，银杏这种果实是有小毒的。通常来说，如果小孩子吃银杏超过50粒，成人吃超过粒，几乎是肯定会中毒的。后果严重的，甚至可以导致死亡。
所以这道诗礼银杏，虽然好吃，但是官方的建议是吃食最好不要超过15粒，个人建议是以10粒为好。
3.具体烹饪做法
这道菜是孔府菜中的名菜，此菜在烹饪的时候，最重要的就是火候，只要能把握好火候的话，其实这道古时只有皇族大官才能吃的菜，我们自己在家也是可以做的。
这道菜制作起来只有三步。首先，我们要把买好的白果去壳处理一下，但白果去壳后还留下了一层皮，这层皮直接用手弄是不太好去除的，这时候我们可以放入碱水之中，稍微泡一下再去皮，会好很多。
待白果去壳处理好后，将白果放入我们煮好的沸水中焯一下。这里面焯水是为了去掉白果里的苦味。焯水时间不要长，一分钟左右就可以了。
第二步，我们把焯好的白果放到锅里面煮，煮到酥软的程度就可以沥水取出了。
第三步，主要就是调汁。准备好猪油（注意不是豆油），将之倒入热锅中，并放入白糖，炒到变红时，往里面加入清水，白糖，桂花酱，蜂蜜等。把这个汁调好后，放入白果一起炒就可以了。但是这里面一定要注意火候，炒的太久容易糊掉，糊掉的银杏会释放出苦味儿，那就没法吃了。
这样三步后，直接装盘取出即可食用了。取出后，为了增加明亮感加少许猪油也是可以的。这道菜烹饪起来还是很简单的，只要您能把握住火候的话，这道名品孔府菜完全可以成为您家里的家常菜哦！
以上就是全部的内容了，感谢您的阅读哦！
