做饭会产生PM2.5，还能达到污染程度，这是不是有点危言耸听?中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明，厨房是家庭中空气污染最严重的空间，其污染来源主要有两方面：一是从煤、煤气、液化气等用炊火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体;二是烹饪菜肴时产生的油烟。
炒菜时产生的烟雾中含有PM2.5
这些厨房产生的PM2.5是对人体有这巨大伤害的，它给我们带来的伤害有
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一是厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。很多家庭主妇在厨房里忙了半天，弄出许多美味佳肴，家人边吃边赞，可“厨师”却没有什么“胃口”就是这种情况。
二是厨房油烟会伤害人的感觉器官。研究表明，当食用油烧到℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。
三是厨房油烟中含有一种被称为苯并茫的致癌物，苯并花可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。美国一家癌症研究中心最近指出，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。
为了减少厨房PM2.5的产生，做饭也是有讲就的!!!
一:使用清洁的燃气(天然气、液化石油气、人工煤气等)进行烹饪，会使PM2.5的排放减少一到两个数量级。家庭烹饪使用燃气灶或者电磁炉等会更健康些。
二:炒和煎在相同时间内散发的PM2.5重量为蒸和煮的40倍以上。建议家庭烹饪时多考虑选择蒸、煮一类更“温和”的方式。
三:菜下锅时机很重要。一些人炒菜时可能会等油开始明显冒烟才放入食材，这时油温实际上已经超过油的“烟点”，产生的油烟中含有多种包括致癌物质的有害物质，在这个过程中散发的多环芳烃甚至相当于25~70支烟。与将油温控制在烟点以下相比，相同时间内散发的PM2.5的重量会多出多倍！推荐的做菜油温应该是“五六成热”，即将油倒进锅后，待油面波动加剧、尚未产生油烟时放入食材。
四:烹饪油的种类也有讲究。有关研究发现，在油温被加热到烟点以上的过程中，橄榄油是常用的几种烹调油中单位时间内散发PM2.5重量最多的。
如何做好防护?
一:如果你是大厨，经常烹饪，那在烹饪时一定要带上防护口罩，避免烹饪时产生的PM2.5吸入过多，从而对自己的健康造成影响。
二:在家做饭时要把厨房的抽油烟机打开，有窗户的把窗户也一并打开，让烹饪产生的PM2.5释放出去，降低对人体的伤害。
