白果中毒

注册

 

发新话题 回复该主题

茄子好吃,但不熟的茄子最好别吃,或有中毒 [复制链接]

1#
哪里医院治白癜风比较好 https://mjbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_zx/

文/李园园营养师

茄子是一种很受大家喜爱的“大众”蔬菜。它肉质顺滑、烹调方法多样,且能量密度非常低,虽然算不上深色蔬菜(只有皮是深色,瓤不是的不算),营养也算不上多么傲人,不过人气却很旺,可谓是老少皆爱。

Ps:营养上,茄子钙、钾还算不错,还含有一些膳食纤维,维生素如VB1、VB2,、VPP(也叫烟酸)、VE、VC,花青素等,客观说属于一般般吧。但是,无论如何挡不住大家对它的喜爱。不过需要特别提醒的是,不熟的茄子最好不吃。为啥呢?

很多朋友为了贪图鲜嫩,专挑不是很熟的茄子来吃。这样的茄子中茄碱的含量比成熟的茄子要高。茄碱是啥?说起另外一个名字,大家肯定不陌生,就是龙葵素。同属于茄科茄属蔬菜,发芽土豆中的茄碱含量比茄子要高得多,所以土豆“名气”更大一些。

茄碱的含量除了与成熟期有关系,还有其他一些影响因素。据实验测定:果实的茄碱含量显著高于茎、叶等其他器官;果肉中的茄碱含量远高于果皮和果蒂;紫茄子的茄碱含量高于绿茄子。

茄碱摄入太多确实会中*,中*症状主要是咽喉部瘙痒、头晕、恶心、腹泻等,严重者可出现耳鸣、脱水、昏迷、脉搏细微、呼吸困等。

不过大家不用担心,茄子中的茄碱含量总体来说较低,按照最高的品种来算,每次大概吃克这种高茄碱茄子,才可能发生恶心呕吐等不适反应。而日常大家每次吃的量恐怕不容易达到这个量。

如果真的由于吃茄子太多而出现不适,很可能就是因为茄子选择不当、再加上吃得量太大,而招致的。

厨房小分享:

茄子其实不太容易做得好吃,饭店里做得美味的往往用油比较多。给大家推荐一道省油又美味的茄子做法----香烤肉末茄子,昨天刚做过,我们家人真的都非常“迷恋”这道菜:

1、茄子洗净,对半切开,划十字刀,便于入味。

2、茄子放入烤盘,刷一层油,烤箱°烤制10分钟,至茄子变软。

3、这个过程调汁:把蒜蓉、葱花、酱油、胡椒粉、炒好的肉末(半熟即可),混合。

4、倒入茄子上,继续°烤箱25分钟左右,烤熟即可。ps:也可以放孜然粉、洋葱、辣椒等,根据自己的口味调。烤熟之前也可以撒入点彩椒、香菜,颜色更好看。

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题