重庆白癜风QQ交流群 http://nvrenjkw.com/nxzx/5713.html俗话说：“早吃饱，午吃好，晚吃少”，但有些人早上只吃一点点，并称之为“早点”，甚至不吃早餐就匆忙上班上学。据年全国营养调查表明，我国中小学生不吃早餐和早餐质量不佳的现象极为普遍，有6.4%的学生不吃早餐，中、青年不吃早餐的比重更大。在农村这种现象较城市略好，但也不容乐观。
早餐对人体生理需要来讲，是一天中很重要的一餐。上午一般是人一天中，工作学习最紧张，精力体力消耗最多的时间，此时人体需要足够的能量供应才能保证学习和工作取得良好的效果。在正常情况下，人体从头一天晚餐后到第二天的早上，间隔10个多小时，胃早已处于排空状态，如果不及时进餐、或进餐很少、或者进餐质量差、或食物搭配不合理，能量补充不足，再加上体能消耗过大，易导致血糖下降和各种营养素的缺失，人体就会出现疲倦乏力、注意力不易集中、大脑兴奋性降低、反应和记忆力下降，严重者可发生低血糖虚脱，直接影响工作学习效果和身心健康，甚至导致疾病。
早餐吃与不吃、早餐质量的好坏对学生的学习能力，学习成绩影响更为明显。我国研究人员发现：不吃早餐和早餐量少、质差的学生，上午第一、二节课就出现精力不集中、疲劳、思考问题不积极等现象，第三、四节课时以上现象更加明显。
不吃早餐或早餐量不足、质差的学生中有1/3的文化课不及格；早餐吃得好的学生，则精力充沛、思考积极，文化课不及格的学生数明显比不吃早餐的学生和早餐量少、质差的学生少。美国的研究人员对多名学生的研究结果表明：早餐吃得好的学生参加标准化考试的成绩明显高于早餐质量差或不吃早餐的学生。
瑞典对小学生进行的一项研究表明，早餐摄入充足的学生创造性思维能力、加法计算、数学核对等的表现明显比早餐吃得不好的学生强。
另一项在对小学生的研究中发现，不吃早餐对儿童解题能力有影响，吃了早餐的孩子对图形识别的错误率低于没有吃早餐的孩子，他们的数学测试成绩也好于没有吃早餐的儿童。这一切表明不吃早餐或早餐质量不好会影响学生的学习能力和学习成绩。
专家和学者们进一步的研究和调查发现，经常不吃早餐对人体有如下影响和危害：
(1)影响学习成绩大脑工作需要的能量来自血糖，不吃早饭或早饭中的能量不够，血糖浓度就低，大脑细胞得不到充足的血糖供应，就会影响学习效率，从而影响学习成绩。
(2)导致肥胖不吃早饭，到中午的时候，中枢神经受刺激，出现强烈的空腹感和饥饿感，吃起饭来狼吞虎咽，不知不觉中就吃下去过多的食物，多余的能量在体内转化成脂肪，长期下去，脂肪在皮下堆积，引起身体发胖。
(3)导致早衰从医学的观点来看，胃在夜间分泌的胃酸，如果没有早餐食物中和，胃酸会刺激胃壁，造成胃功能失调。此外，早餐有助于促进肌体的新陈代谢，如果不吃早餐，整个上午热量不足，必然动用机体贮能，消耗体内贮存的糖分、脂肪，从而导致皮肤变得干燥、易皱，提早老化，出现早衰。
由于营养摄入不足，严重时导致营养缺乏症。研究发现，早餐提供的能量和营养素在全天的能量和营养素的摄入中占重要地位，早餐所提供的营养素很难由一天中其它餐次如午餐或晚餐来补充，长期不吃早餐，是引起机体能量和营养素摄入不足的主要原因之一，会引起营养素的不足，严重时可以出现营养缺乏症，如营养不良、缺铁性贫血等。
(4)影响延年益寿早餐是人一天中最重要的一顿饭。每日吃一顿丰富的早餐，可使人长寿，这是美国加州大学最近一次研究的发现：在个接受研究的男女中，习惯不吃早餐的人，死亡率高达40%。霍普金斯大学的一次以80～90岁老人为对象的研究，则发现他们具有的唯一共同点是每日均吃一顿丰富的早餐。
(5)影响美容容貌的健美与机体的新陈代谢有关，食用含有润肤作用的维生素和矿物质的食物尤为重要。不吃早餐，新陈代谢的正常规律被打乱。由于昨晚至翌日中午的时间太长，这中间胃液及激素的分泌将失去平衡、结果造成偏食。偏食对美容会产生不良影响。
(6)引起疾病经常不吃早餐，影响消化系统的功能，容易诱发胃炎、胆结石等消化系统的疾病。
早餐对于身心健康、学习工作和延年益寿作用重大。早餐应该以质量为主，而不是以数量为主。研究表明：早餐应摄取一天所需的整个营养量的1/3左右。海外有人对位受试者作分别吃由6种不同食物构成的早餐研究表明，早餐除需供应足够的糖类（粥、面包、馒头等）和脂肪之外，还需有足够量的蛋白质（牛奶或鸡蛋等）供应。富有蛋白质的早餐，可使人在较长时间内保持高效率的工作和学习能力。
预防食物中*
食物中*是人们吃了有*食物，或吃了被化学*物或致病微生物污染的食物，或把有*有害物质当作食物吃而引起的一类疾病的总称。它起病急剧，来势凶猛，多人同时或相继发病，且症状基本相同。此病对人体健康有极大危害。
1．食物中*的分类
1.1细菌性食物中*中*是由细菌或细菌*素所引起，在食物中*中最为常见，占食物中*的70％～80％，主要由动物性食品引起，多发生在气温较高的夏季。
表起食物中*的病原分类和致病食品
（—年）
细菌性食物中*又可分成二种：中*传染即由细菌本身引起的食物中*，包括沙门氏菌属、副溶血性弧菌等；由细菌*素引起的食物中*，包括葡萄球菌肠*素、肉*杆菌肠*素等。
1.2非细菌性食物中*这类中*较少，占10％～20％，但病死率较高，散发，中*无明显季节性。可分以下几类：有*动植物中*，包括河豚鱼、鱼类组织胺、*蕈、发芽马铃薯、木薯、白果等；化学性食物中*，如砷、亚硝酸盐、农药、鼠药等；真菌性食物中*：如赤霉病麦、霉变甘蔗、臭米面等。
2．细菌性食物中*的特点
2.1有明显的季节性由于细菌的生长繁殖或产生*素受气候条件的影响，因此细菌性食物中*有明显的季节性，一般多发生在每年的春夏二季，无论中*的起数或人数这二季约占全年总起数和中*总人数的70％～80％。我国南方各省6月份为*梅季节，此时雨水多，相对湿度大，平均气温在20℃以上，这些自然气候因素，有利于细菌的生长繁殖。因此进入6月份后，细菌性食物中*明显增加，甚至超过全年任何一个月份。
根据某省35年起食物中*发病时间统计，6月份占15.5％，7月份占19.6％，8月份占20.5％、9月份占10.4％，6～9月占全部发病66.1％。
2.2发病急食物中*的潜伏期短，一般进有*食物后24小时内即发病，由于食物中*伏期短，因此发病呈急骤暴发型。即在较短的时间内，若干人同时发病，可从几人、数十人、数百人，甚至数千人。食物中*的发病过程较短，病人经过抡救治疗，一般2～3天可痊愈。
2.3发病与进食有关同一起食物中*的所有中*病人，发病前在较短的时间内进食过同一种或几种有*的食物，进食者发病，不进食者不发病。一起食物中*，通常由一种致病菌所引起，同此无论中*人数多少，患者的临床症状基本相似。
2.4无传染性多数细菌性食物中*病人的临床症状，与某些肠道传染病的的临床症状基本相似，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。由于食物中*的病原菌与肠道传染病的病原菌不同，因此食物中*时人与人之间不直接或间接传染。发生食物中*后，只要停止继续进食可疑引起中*的食物，就能控制中*事态，不会再出现新发病人。
3．细菌性食物中*的发生原因
3.1食品腐败变质腐败变质食品含有大量细菌，有的可能含有致病菌，因此吃腐败变质食品，极易导致食物中*。食品腐败变质引起的食物中*，多数是轻度变质食品。严重腐败变质食品，感官性状明显异常，如发臭、变色、发酵、变酸、液体混浊等，容易识别，一般不会继续销售食用。轻度变质食品外观变化不明显，检查时不易被发现或虽被发现，但难判定是否变质，往往认为问题不大，或不会引起中*，而疏忽大意食后引起中*。
3.2食品未烧熟一般的生食品多带有细菌，经过烧煮，粘附在食品上的细菌可被杀死。因此，烧煮食品加热要充分，否则食品半生不熟，细菌没有全部被杀死，食后很容易引起中*。常见的情况有食品切块太大，食品中心部位未熟；贪图生嫩，食品半生半熟；食品外焦里生，多发生在烘烤、油炸食品；烧煮时间过短，多发生在外购熟食或隔顿隔夜食品，回烧时间短，污染在食品上的细菌未被杀死。
3.3操作污染加工食品的刀、砧、揩布、盛器、容器生熟不分，或使用后不清洗消*，使细菌污染直接入口食品；操作者卫生习惯差，操作过程中使食品受污染。
3.4从业人员带菌食品从业人员如携带病菌、病*，其危险性极大，它随时都有可能污染食品。因此，对从业人员要注意痢疾、伤寒、病*性肝炎、活动性肺结核、化脓性皮肤病及渗出性皮肤病的管理检查；对有碍食品卫生的流涎症状、肛门漏、胱胱漏、腹泻等也应严格加以控制。
3.5食品保存不当食品保存不当或保管不善，易被苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫叮爬和尘埃污染。有些食品在常温下放置时间过长，使细菌大量繁殖，食后引起中*。
此外，吃病死牲畜肉也是发生食物中*原因之一。
4．细菌性食物中*预防
4.1食品新鲜首先要注意食品质量，无论是食品原料或成品，都要求新鲜。对熟食等直接入口食品，如发现不新鲜，虽尚无明显腐败变质，也应当经过充分加热处理后再食用。不能加热处理的食品应改作他用或销毁处理。对已腐败变质的食品不应食用。
4.2防止食品污染发生细菌性食物中*的先决条件是食品被致病菌污染。必须认真执行卫生制度，切实做好卫生工作，不使食品受污染。生熟食品分开。注意操作卫生。食品操作人员应定期体检，凡证明患有碍于食品卫生的疾病及带菌、带*者应调离。操作直接入口食品应在专间内进行；工作前便后应洗手消*；操作食品时应穿戴白色清洁的工作衣帽，并戴口罩；
4.3食物中*的处理食物中*后，应立即停止可疑中*食品的食用和销售。并及时向单位所在地区防疫站报告。在向防疫站报告的同时，发生食物中*的单位应协助抢救和安置中*病人，医院抢救治疗。在防疫站人员未到达前，发生中*的单位应保护好中*现场，对剩余可疑中*食品不要急于销毁或倒掉，应妥善保管，盛放食品工具不要急于消*，若有病人排泄物应保留，以供采样检验，查找中*原因。发生中*单位有关人员应如实反映本次食物中*情况，共同分析判断造成中*原因。
