每年都会有人因食物而中*，很多食物都存在*素，但美食不可辜负。这里盘点出那些有*却让人欲罢不能的常见美食，让你远离食物中*，尝尽美食！
野生菌：见手青
前段时间一首“红伞伞白杆杆”火爆全网，为的就是预防野生菌中*。
每年的6，7月都是野生菌采摘的季节，见手青也来了。
我们常说的见小精灵，就是因为吃了没做好的见手青。而见手青是大家常吃的菌子中唯一有*的，也是最好吃的。
见手青中*，轻度就是头晕，严重一点会产生幻觉，更严重的话会呕吐，浑身抽搐的。
那这么美味的食物怎么做才能防止中*呢？其实很简单，就是一定要炒熟，煮熟。
河豚
河豚的肉味鲜美，营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为菜肴之冠。
而这种美食却也是有*的，河豚体内有一种河鲀*素（TTX），烹饪方式不当食用后会导致人体中*。中*的症状取决于人的体质和摄入TTX的量。一般情况下中*人员首先是嘴唇和舌头麻痹，接着是运动神经麻痹，然后是末梢血管扩张，血压下降，出现呼吸困难，最后意识慢慢消失直至死亡。中*者若超过8小时仍未死亡，一般可恢复。
那么这么美味的富有营养价值的食物怎么吃才能防止中*了？
河豚*素最强的两个部位分别是卵巢和肝脏，其血液和其他器官中也含有不同程度的*素，因此制作河豚菜肴前，要将其内脏切掉，血液放干净后，用清水进行冲洗，最后彻底加热方可使用。
蟾蜍
蟾蜍，也叫癞蛤蟆。也许有人奇怪，怎么会有人吃癞蛤蟆呢？然而在一些吃货的眼里，蟾蜍也是一种美味食物。
蟾蜍的皮脂腺有*，*素是液体，一般是白色。蟾蜍中*一般潜伏期为半小时至两小时左右，中*症状主要表现有恶心、呕吐，口腔黏膜出现白色斑块。
蟾蜍做成食物之前要去*囊，去皮再冲水几小时才稍安全，但它的*素却不一定能彻底清理干净，食客中*的概率加大。
虽然现在吃蟾蜍的人很少了，但还是建议：蟾蜍虽美味，但也不要贪吃哦。
省食药监也提到不要擅自食用蟾蜍。
魔芋
魔芋含有丰富的碳水化合物，具有减肥，降血压，降血糖，排*通便，防癌补钙等功效。
魔芋可以加工为魔芋豆腐，魔芋面条，魔芋粉丝，魔芋米等，而它本身却是有*的。生长的魔芋全株有*，它的块茎部分*性最多，魔芋是不能生吃的。
生吃魔芋中*后，会有喉咙痛，痒痛，肿大等症状出现。
魔芋需要经过加工煮熟后才能作为食材食用，所以一定不要生吃。
大闸蟹
我们都知道大闸蟹鲜，美味，是一种很好的食材，但死了的大闸蟹却是不能食用的。
大闸蟹自身含有大量的寄生虫和菌类，在其死后，这些菌类就会大量的繁殖，食用就会出现菌类感染。
而且大闸蟹自身含有组胺氧物质，而它又是高蛋白食物，体内胺类物质含量极高。在其死后，这些蛋白质就会被组胺氧分解产生大量的组胺，这是一种有*物质，就算煮熟了仍然具有*性，不适合食用。
食用死的大闸蟹中*会出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻。严重点会出现胸闷，气短，心悸，伴随呼吸困难。最严重的时候会导致肝肾功能衰竭。
我们在购买大闸蟹的时候，往往一次性买的比较多。一些吃不完的生鲜大闸蟹就会用冰箱冰冻起来，大闸蟹能承受住短期的冰种，但长期的冰冻就会死亡。而这种死亡的大闸蟹，体内菌类和组胺样氧的活性都很低，对大闸蟹没有多大影响，仍旧可以食用。
所以大家只要将没有吃完的活的大闸蟹放进冰箱冷冻就没有多大问题了。
马铃薯
马铃薯就是我们熟知的土豆。马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。
马铃薯的做法有很多，炒的，煮的，炸的等。我身边也有很多朋友是马铃薯的忠实爱好者。而马铃薯的食用不当也会导致人体中*。
马铃薯的茎和叶中都含有*化合物。如果是绿色的马铃薯，它自身也有*。表皮层绿色是因为高浓度的龙葵素。
我们都知道发芽的土豆是不能吃的。因为发芽的土豆会产生一种龙葵素的*素，吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次性吃进毫克，经过15分钟至3小时就会发病。
马铃薯中*最早的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并伴有恶心呕吐腹泻。症状轻者，经过1~2小时就会通过自身的解*功能而自愈。而如果摄入~毫克乃至更多的龙葵素，则会出现体温升高和反复呕吐致失水，以及瞳孔放大、怕光，耳鸣、抽搐，呼吸困难，血压下降。极少数可因呼吸麻痹而死亡。因而对于症状较重医院治疗。
所以我们在使用马铃薯当食材之前要辨别清楚，表皮呈绿色或者发芽的是一定不能食用的。
西红柿
在年，美国高等法院才将西红柿归类为蔬菜，有些国家则将西红柿看成是水果。西红柿作为水果，也作为蔬菜，它的味道酸甜适口，营养丰富，含有丰富的维生素C及钙铁磷等矿物质，深受人们的喜爱。
而西红柿植株的叶和茎都含有一种化学成分名为“Glycoalkaloid”,人吃了会造成极度紧张和胃部不适。没有成熟的西红柿含有生物碱，人食用后常感到不适，轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现食物中*现象。
因此，西红柿还是吃成熟的吧。
海蜇
海蜇又名水母，具有清肺清肠，补碘，增加免疫等功能。
海哲的食用一般可分为凉拌，小炒和炖汤。
海蜇也是有*的，它们的*性是保护自己的一种方式，在遇到敌人的时候可以用来自卫。海蜇所带的*是一种生物*，本质是一种蛋白质。
食用海蜇中*后，可能会出现急性的腹痛腹泻等胃肠道症状，还会出现发热，恶心，呕吐等症状。
因此，海蜇在食用前也是需要经过加工的。比较常见的处理办法就是高温，高盐，破坏有*蛋白质。
狗爪豆
狗爪豆又叫老虎豆、狗皮豆、猫儿豆。不知从何时开始，狗爪豆就成为了客家人餐桌上必不可少的宝贝东西。
狗爪豆可以用来小炒，也可以用来煲东西，做法有狗爪豆煲腩肉煲猪骨煲猪腰煲老母鸡煲狗肉，狗爪豆炒韭菜，可谓是不可多得的一道道美食。
听说狗爪豆晒干后放的时间越久，补肾去湿的功效就越大。
而狗爪豆却也是有*的，它含*素带甙，该*素主要抑制胆碱酯酶，从而产生类似有机磷农药中*的临床表现。因此狗仔爪豆必须经过处理之后才能进食。
狗爪豆食用前需先焯水，后用清水浸泡，这样便将*素清理干净了。
红薯
红薯又名番薯，既可以生吃又可以煮着吃，还可以烤着吃，也是一道美食了。
我们在市场上购买红薯的时候，往往会看到一些有黑斑的红薯，这类红薯就不要买了。它们得了红薯黑斑病，也叫黑疤病，它是由甘薯长喙壳菌引起的。
黑斑红薯含有*物质，吃了这样的红薯，轻者出现恶心，呕吐，腹泻等症状，严重时会感到高热，气喘，头痛，神志不清，抽搐，甚至可能致死。
因而我们在市场购买红薯时，尽量购买那些表皮正常的红薯。
甘蔗
甘蔗可以加工成白糖，也可以当水果嚼着吃。
但如果你看到甘蔗里有红色丝状物，那一定不要食用。
甘蔗里有红色丝状物，证明已经发生霉变。霉变的甘蔗会产生强烈的嗜神经*素3-硝基丙酸，严重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者也可能丧失生活能力。
木薯
木薯含有亚麻仁苦苷，若摄入生的或未煮熟的木薯，就可能引起氢氰酸中*。
食用木薯前我们应该先去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解，一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟即可使用。
白果
吃白果一定要注意量。
银杏果中的氢氰酸的含量可以高达微克/克，而且还含有白果酸等化学物质。对1岁以内的婴儿，10粒白果就可以致命;而3-7岁的儿童，在食用30-40粒之后也会出现中*症状，严重的甚至会导致死亡。
自己吃的话一定要做好处理，去除其中的氰化物和白果酸之类的*物。
四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强列刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中*，出现胃肠炎症状。
因此一定要将四季豆煮熟煮透。
鲜*花菜
鲜*花菜根部含秋水仙碱。鲜金针就是新鲜*花菜秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有*物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。
因此，鲜金针入菜前应先焯水，并彻底煮熟。干*花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，属于无*。
柿子
柿子皮含鞣酸。柿子皮中含大量鞣酸，在胃酸的作用下与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物--柿石，引起上腹不适、饱胀、食欲不振等症状。
因此吃柿子一定要去皮，并且不要空腹吃。
豆浆
很多人早餐都会喝豆浆，但某种状态下的豆浆却是有*的。
当生豆浆加热到80℃-90℃时，会出现大量的白色泡沫,这是一种“假沸"现象。喝“假沸”的豆浆会肚子疼，这是因为生豆浆中含有皂甙如果未熟透就进入胃肠，会刺激人的胃肠黏膜，并出现中*症状:比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻厌食、乏力等，“假沸"的温度还不足以破坏豆浆中的皂甙物质。
在出现“假沸”现象后继续加热豆浆3-5分钟，使泡沫完全消失。
苹果
苹果是我们常食用的一种水果。
我们食用苹果的时候千万不要吃苹果籽。苹果籽含有氰化物，甲醇提取物含量为10.4%。甲醇是有*性的，虽然含量少，但如果你不知道籽有*，吃多了会中*而亡。
樱桃
樱桃是一种非常受欢迎的水果，无论是用于泡酒、煮熟或者生吃都很美味。
然而樱桃的核是有*的，樱桃仁含氰甙，水解产生氢氰酸，误食樱桃核过多可出现中*症状。
吃樱桃，切记不能吸吮或咀嚼樱桃的核。它的核一旦被咬碎，压碎，或是轻轻碰碎都会释放出氢氰酸（氰化氢），发生中*现象。
杏仁
杏仁是一中很美味很有益处的种子食物。
生杏仁含有一种叫做苦杏仁甙的物质。它被口腔内的唾液水解时，会释放出剧*物质——氢氰酸。氢氰酸能与组织细胞含铁呼吸酶结合，使组织细胞无法利用氧气，人就会出现缺氧症状，从而造成中*。
一般儿童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可发生中*。
炒熟或煮熟的杏仁，*素大都已被破坏，吃了一般不会中*。所以在出售之前，杏仁必须被加工处理，去除有*成分。
不止这些，生活中还有许多类似的容易发生食物中*的美食。
在面对我们不熟悉的食材面前，我们应该询问他人或者上网查询资料，谨慎处理食材，这样既品尝了美味，又不会发生食物中*。
