一周一膳秋分食养养肺润燥养阴生津 [复制链接]

一周一膳

“食中有医，医中有食”，药膳不是食物与药物的简单相加，而是在中医辨证配膳理论的指导下，由药物、食物和调料三者精制而成。其中既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、保健强身、延年益寿。为此，医院推出《一周一膳》栏目，为您普及药膳知识，带您吃出健康。

　　古籍中说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”秋分之“分”为“半”之意。秋分作为昼夜时间相等的节气，人们在养生中也应本着阴阳平衡的规律，使机体保持“阴平阳秘”的原则。饮食也应以平调为主，以清淡为主，需收敛。忌盲目“贴秋膘”无病进补，以免影响肠胃消化、干扰代谢功能。可吃一些性质平和，不寒不热，滋润养阴又不滋腻碍胃的食物，如莲子、红枣、藕、山药等。

秋分时节寒凉渐至，燥气出现，人体易为燥邪所袭。秋分的“燥”不同于白露的“温燥”，而是“凉燥”，此时要抵抗秋燥入侵，润燥养阴。饮食上要注意多吃一些清润、温润为主的食物，温润防燥的食物：如杏仁、白果、胡萝卜、银耳、柿子、栗子等，可以起到养肺润燥、养阴生津的作用。

白色食物与肺部对应，对肺有保养功效。与肺同系统的器官有大肠、皮肤、喉咙、支气管等，为了防范秋燥对人体的影响，饮食方面可多吃白色食物，以“滋阴润燥”。比如白萝卜、雪梨、百合、银耳、山药、莲藕、薤白、白果、葛根等，皆色白，皆有润肺养阴之功。也要注意忌口，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过黏的食物，戒烟戒酒，忌暴饮暴食。

推荐膳食：

●白果莲子煲鸡汤●

材料：

白果12克，莲子20克，枸杞子15克，西洋参18克，鸡腿肉克，猪瘦肉克，葱姜、料酒适量。

做法：

各食材洗净，鸡腿肉、猪瘦肉切块焯水去血沫；将上述材料共同放入烧锅或瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗量），煮开后文火煲汤2小时，调入适量精盐即成。

功效：

润肺补虚。

点评：

白果为银杏的种子，它药食兼佳，性平偏温，味甘，微苦、涩，敛肺气、定咳喘、缩尿止带，属于收敛药。中医认为白果色白属金，故能入肺，能收敛耗散的肺气，使急迫之干咳喘促得到缓解。白果配合莲子健脾清心，加强收敛作用。白果合枸杞子补肝益肾，内养精血，合西洋参益气养阴润肺。

特别需注意的是：白果微*，不可生吃，熟食亦不宜多。民间方法，食用白果中*，可急用甘草15～30克煎服或饮绿豆水解*。如果病情危重，应立即入院急救。

供稿

程友桂

编辑

刘雨萱

校对

王加华

审核

林　敏