白果中毒

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现实版的ldquo人参果rdquo [复制链接]

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银杏飞蝴蝶,阳光金灿灿

也许你看过树上的白果是这样的……

这样的……

这样的……

这样的...

但是

为啥我们吃到的白果却是这样——

小编我年纪小,不要骗我说

它只是缩水了而已……

那么一起上山看看究竟吧

重点来了,

采摘下来的白果是如何变成我们市面上常见的白果呢?

据当地村民说,

采摘下来的白果要经过舂烂——发酵——踩——晒等一系列工序,

最后才是市面常见的白果~

瞬间知识爆棚啦!

▲网络配图

南雄是我国生产白果最南端的一个城市,

这里出产的白果具有产量高,

壳薄洁白,肉质芳香爽口,核肉无芯等特点,

自古在海内外享有很高的声誉。

作为南雄主产区的帽子峰镇是韶关观赏银杏最典型景区之一

拥有树龄上百年的银杏树几百株。

1.银杏,(GinkgobilobaL.)为银杏科、银杏属落叶乔木。

2.变种及品种有:黄叶银杏、塔状银杏、裂银杏、垂枝银杏、斑叶银杏等26种。

3.银杏树的果实俗称白果,因此银杏又名白果树。银杏树生长较慢,寿命极长,自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年,四十年后才能大量结果,因此又有人把它称作“公孙树”,有“公种而孙得食”的含义,是树中的老寿星。

而坪田的银杏树拥有近千年的历史,古树参天,村民采摘果实必须借助梯子、叉子等工具才能够得着。树底下的麻袋、竹篓里装得满满的。

银杏为阳性树,喜湿润而排水良好的深厚壤土,适于生长在水热条件比较优越的亚热带季风区。

在酸性土(pH4.5)、石灰性土(pH8.0)中均可生长良好,而以中性或微酸土最适宜,不耐积水地,较能耐旱。

药用价值:入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便,美白除皱,抗活性基因能力。

生态价值:绿化环境,净化空气,保持水土,防治虫害,调节气温。

艺术价值:银杏盆景,银杏气势雄伟,树干虬曲、葱郁庄重。

经济价值:药用价值、生态价值、艺术价值,从而带来了经济价值。

白果用时去壳,捣碎,拣净杂质,生用,或蒸、煮熟以后用。

白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果,蒸熟、炒熟或煨熟,去壳。

白果可吃部分是果仁,吃的方法很多,最简单的吃法是炒白果,将洗净的白果带壳一起放在锅里炒,或将白果包在纸袋里用微波炉里加热,待白果有爆裂声,即可食用。

作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮,除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉,可以消除肉的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入,因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果,不仅可保持白果的香糯可口,还无中毒之后虑。

白果仁用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,改善糕点的口感与味道,也能增加糕点的食用价值。

作为重要的点心或防病食品。白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时,也得到一定的治病疗效。广东省有卖白果羹的习惯,清香可口的白果羹,不仅可以充饥,而且能够治病,深受人们喜爱。

剥壳方法

(1)将白果横立,用刀把头或其它钝器如锤子敲一下,它会裂开一条缝。

(2)剥出带衣的果仁。

(3)将水煮开,将果仁放入,煮小会儿,用竹筷搅一会儿,大部分红衣可去除;剩余红衣趁热剥去。

▲网络图

生食方法

(1)取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎,加热牛奶(豆浆)和食糖(蜂蜜)冲泡,也可以直接泡茶。

(2)美食功效:《本草纲目》中记述其功效:“生食降痰,消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。

▲网络图

微波炉烘烤

(1)制作方法:取适量白果放入信封或其它器皿中(不需剥壳,吃时再去壳),用中火烘烤1-3分钟即可。

(2)美食功效:清香怡口,润肺益寿。

椒盐白果

(1)制作方法:将白果壳敲破(同生食剥壳方法,以下吃法全部需要先剥壳),炒锅上火,放入花椒、盐、少许味精,倒入白果,用中火炒至成熟即可。

(2)美食特点:口味咸香、松软怡口。

(3)美食功效:活血化瘀,平喘敛肺。有利于增加血流量,可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。

最后教大家一个挑选白果的窍门:

买白果时,把白果丢在水里,

都沉下去的白果就是好的,

说明只只饱满。

反之,不好的白果就会浮起来。 

白果虽好,却不宜多吃哦!

(来源:韶关旅游)

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