白果中毒

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提醒丨豆芽没炒熟,可能会中毒 [复制链接]

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黄豆芽是我们日常饮食中很常见的一种食材,它的吃法也比较多,比如凉拌啊、油炒啊等等,但是有人说黄豆芽如果没有炒熟的话是有毒的,那黄豆芽炒不熟会中毒吗?不熟的黄豆芽能吃吗?

黄豆芽不熟会中毒?

有些人喜欢吃熟透了的菜,而有些人则认为菜炒老了就不好吃了,但是有些菜却是不可以半熟吃的,否则会对身体造成一定的影响,西宁市民马女士最近就因为吃了没炒熟的黄豆芽造成了食物中毒。

西宁市民马女士:我特别爱吃豆芽,但是前两天我吃了豆芽后一直腹泻不止,医院看了一下,可谁知道竟然是轻微的食物中毒。那没炒熟的黄豆芽真的会导致食物中毒呢?

营养师:黄豆芽不熟不能吃。因为黄豆芽中含有皂素和和血球凝结素,它们具有一定的毒性,这种毒性只有在经过高热的情况下才会消失,如果吃了半生不熟的黄豆芽,人体可能会中毒。

看来喜欢吃半熟的黄豆芽的朋友千万要注意了,不然一旦中毒了难受的可是自己啊。

营养师:如果黄豆芽没有熟透,有可能就会使人体产生中毒的现象,中毒后的特征主要表现为恶心、呕吐、头晕、腹泻,严重的话会出现四肢麻木、出汗等症状。

那黄豆芽煮多长时间能熟?

营养师:一般情况而来,黄豆芽需要煮5-8分钟的样子才能熟。

如果不太清楚它有没有熟,可以采用捏碎的方法来判断。

营养师:如果黄豆芽的豆瓣部分已经软了且没有什么腥味了,那黄豆芽应该是熟了。

另外,黄豆芽性寒,吃多了容易伤脾胃,所以不能多吃,而脾胃虚寒和慢性腹泻的人更不适合吃。

营养师:黄豆芽不要和猪肝一起吃,吃了可能会出现恶心、腹泻等症状,也不要和黄瓜、碱性食物一起吃,吃了会导致维生素的丢失。

黄豆芽保存有讲究

黄豆芽不仅吃法上有禁忌,它的保存也是有讲究的。

营养师:可以把黄豆芽放在水中浸泡。把没有吃完的黄豆芽清洗干净之后,将它们泡在水里面,然后把它们放到通风、阴凉的地方。

不过这种保存方式容易流失黄豆芽的营养物质,也不适合久存。

营养师:另外可以把豆芽的根须掐掉之后清洗干净,沥干水分之后把它放到保鲜袋中,尽量排出保鲜袋中的空气,最后把它们放到冰箱冷藏也是可以的。

黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、维生素C等营养成分。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春夏多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

教您做美味豆芽炒肉

那么黄豆芽怎么做才好吃呢?今天我们来学一道豆芽炒肉。

准备的主料有:黄豆芽g,牛肉适量,胡萝卜。

营养师:最好到正规的商场或者菜场购买。当发现豆芽菜发得特别粗壮,如果再闻一下,还能嗅出一股淡淡的氨水味时,可能是加了一些化学药物培养出来的,最好别买。

准备的辅料有:油、盐、大葱、老抽、鸡精等适量

将黄豆芽洗净肉切片锅油热放入葱花煸炒,炒出葱香味时放入肉、老抽翻炒肉炒至变色,放入黄豆芽翻炒几下后放盐再炒,豆芽炒至变色放入葫萝卜条翻炒葫萝卜炒变色后,关火放鸡精,出锅。

营养师:这道菜用菜籽油比别的有更香。加水后,不要盖上锅盖煮,那样豆芽菜也容易老,水分流失的快。

最后营养师提醒大家烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。这样能保持豆芽爽脆鲜嫩。

来源:青海经视

编辑:琴琴

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