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1、富含淀粉的蔬菜(如土豆、山药、芋头等)必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化。
2、含有抗胰蛋白酶等有害因子的豆类，如毛豆、四季豆、豇豆、芸豆等，烧熟煮透后，有*物质失去*性，才可以放心食用。
3、塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗不干净。
当然，这些蔬菜如果在无土栽培条件下生产，也可以放心生吃。
