相比于去外面吃饭，在家做饭会更放心，但很多人不知道的是，家庭厨房的油烟有很大危害，甚至就连做饭这件小事都会产生PM2.5，对我们的身体健康有极大的影响，那么今天我们来看看，厨房油烟到底有何危害？以及做饭时PM2.5是如何产生以及危害吧。
厨房油烟会损害人体的呼吸系统。在雾霾天气情况下，家里的空气质量并不一定比外边好，厨房更是家庭中空气污染最为严重的地方，煤气以及液化气都会释放一氧化碳以及二氧化碳，甚至氮氧化物等对人体有害的气体，在高温大火爆炒的情况下，油烟量会更多，且其中成分更为复杂，可能会引起食欲不振以及咽痛等问题，甚至影响到呼吸系统，长期不使用抽油烟机的可能会使人体细胞组织发生突变，引起重大疾病。
厨房油烟对皮肤有损害作用。英国有研究证实，在通风差的厨房做饭一小时，相当于吸2包烟。对爱美的女性来说，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得灰暗又粗糙，更容易衰老、长斑。很多人炒完菜后都会觉得皮肤以及头发都变得油腻，并且很难清洁，这就是由于厨房油烟产生的颗粒物以及凝聚物附着到了皮肤上，并且这些对于皮肤伤害会很严重，长期积累会导致毛孔堵塞以及细胞损伤，因而出现皱纹以及色斑，且加速皮肤组织的老化。
厨房油烟可能会导致心脑血管等其他疾病。如果是长期生活在油烟环境下或长期不使用抽油烟机的人会更容易得心脑血管等疾病，在爆炒产生油烟时，油烟中会产生大量有害物质，以及大量得胆固醇，胆固醇继而会引发心脑血管等疾病。
厨房油烟会产生大量的可吸入颗粒物，也就是俗称的PM2.5。PM2.5是大气污染中的重要危险物质之一，相关调查显示，PM2.5不仅存在于室外环境中，室内环境中的PM2.5含量也不在少数。国外有研究表明，一个人每天吸入的PM2.5中，室内吸入量是室外的4倍，其中，烹饪带来的颗粒物占到了70%以上。像国内主要得烹饪方式蒸、煮、炒、炸等，会让PM2.5浓度再次升高。
那么这些PM2.5到底是如何产生的呢？那他们又有什么危害呢？其实还是因为油导致的，食用油在高温条件下，会发生一系列并且复杂得物理现象以及化学反应，同时做饭时产生的油烟会以烟雾形式散发于空气之中。同时还会有部分燃料燃烧不完全得颗粒物产生，在高温得作用下食材中的有机成分也会随之分解，最后经过反应形成大量得细颗粒物以及有害气体。
同时，在冒着油烟炒菜时，灶台附近的PM2.5可达到以上，这些PM2.5能被人吸入达到肺的细支气管，沉积在那里，影响肺里的气体交换，导致各种呼吸道症状，甚至肺癌，也会刺激眼睛、鼻子和脸部皮肤，产生呕吐、心烦、丧失食欲、肌肉反射机能减退等症状。如果想要减少厨房油烟所带来的危害，一定要注意以下几点：
用正规的油：尽量使用外面经过检验合格的食用油，减少使用家庭自制油，自制油的精练程度较低，杂志高，油烟也会更多。
控制油温：日常炒菜油温尽量控制在摄氏度以下，切忌油冒烟了再炒菜，油稍有冒泡时，说明油温已经够了。
油炸食品尽量缩短油炸时间，油炸后的油尽量倒掉，不再二次使用。
一定要开抽油烟机！尽量使用强吸力的抽油烟机，并且开窗通风，甚至可以把口罩戴上，同时有调研证明做饭时不开油烟机的女性患肺癌风险更高。
注意及时清洗油烟机，检查油烟机，使用年限较长的老旧油烟机，吸油烟机的使用效率也会降低。
