现在生活越来越好，人们对健康的重视程度越来越高，这是好事。但是随之而来的是更多的不准确的建议，比如水果蔬菜的皮是不是有营养，是不是能吃，是不是要吃……
一直以来有很多关于果蔬皮的神奇功效，果蔬皮真的比果蔬本身还要有营养么？
那么有营养的皮要不要吃呢？
我们来看下，一般情况下，人们选择不吃皮的几种原因：
1、从小就不吃，家里人也不吃，所以习惯了；
2、果蔬的皮一般都不好吃，所以不吃；
3、皮是和外界接触最多的，也是最难清理的，为了健康还是不吃；
所以，很多果蔬的皮是可以吃的，但是有些事千万不要吃的。
有些水果蔬菜的皮比果肉本身更有营养，比如说西红柿、黄瓜、冬瓜、茄子、苹果、梨、等，还有一部分蔬果皮中含有大量的多酚，能有很好的抗氧化保护作用，它不光能保护蔬果不被氧化，同时，也能给我们提供很好的抗氧化保护，比如：蓝莓、葡萄、西红柿、苹果等。下面推荐几种蔬果皮的吃法。
5种可以吃的水果蔬菜皮
苹果皮：苹果皮中含有丰富的果胶和膳食纤维，能够促进胃肠的蠕动，同时含有多酚类的物质，有很好的抗氧化作用。最好的吃法非常简单，就是洗干净直接吃。
冬瓜皮：一般冬瓜皮比较厚而且粗糙，我们在食用冬瓜时都会削掉冬瓜皮后再食用。其实，冬瓜皮中含有多种维生素、矿物质，有很好的解暑、健脾、利尿的作用；最好的食用方法就是洗干净带皮做汤。
梨皮：梨皮本身是很好的中药，可以清心润肺，最好的食用方法就是洗干净直接食用或者带皮煮梨汤，在冰糖蒸梨的时候不要去皮。
菠萝皮：一说到菠萝皮，大家肯定说上面有刺怎么吃，其实菠萝皮中含有丰富的膳食纤维，而且菠萝中的菠萝蛋白酶分解能力特别强，有助于消化，有很好的护胃功能。食用时只要削掉表面带刺的部分，挖出果肉部分，留下皮煮水喝，也很好。
茄子皮：是心脑血管朋友的好食物，最好的做法就是连皮烹饪。
这5种食物的皮不要吃
土豆皮：土豆皮中含有“配糖生物碱”，食用过多，在体内积累过多后容易中毒，我们平时蒸土豆的时候一定要削皮。
柿子皮：柿子如果没有成熟的时候，鞣酸存在于柿肉中，成熟后鞣酸会集中到柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。
所以柿子吃的时候尽量不要吃皮。
红薯皮：红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。表皮呈褐色和黑褐色斑点的红薯多是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
现在路边摊越来越多，在吃烤红薯的时候一定要注意。
荸荠皮：荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，很容易导致疾病。
荸荠皮不能吃，这个好像从小就知道。
银杏皮：果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
综上所述，无论是什么食物，都要先对其有基本的了解，这样才能健康的食用。
