在10月11日时，突发了一起食物中毒事件：黑龙江鸡西市鸡东县的王某和亲戚9人在家中聚餐，一起食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。结果就是这个酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，引发了食物中毒。
截止至目前，黑龙江鸡西市鸡东县“酸汤子”中毒事件中死亡人数已上升至8人，家属张女士介绍，母亲昨晚在牡丹江去世，只剩下小舅妈在哈尔滨救治。
这件事的出现再次将食物安全引回大众的警惕线上，不仅我们日常在外吃饭要注意食物安全，在家中做饭也同样要加强警惕！
比如这次事件从中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为米酵菌酸引起的食物中毒事件。其罪魁祸首并非是之前报道的黄曲霉素。
更为揪心的是目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-%。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
米酵菌酸有着特定的产生环境。椰毒假单胞菌在26℃-37℃及高湿环境下极易生长，米酵菌酸毒素也更易生成。这也意味着，在合理的储存条件下，食材并不易引发米酵菌酸中毒事件，这就需要生产主体严格控制加工环境，而咱们在家中自制的发酵米面制品、鲜木耳、鲜银耳等因随意性较大，更易引发中毒事件，大家一定要高度警惕。
除了这种毒菌，小编接下来也列举一下生活中比较常见的食材，所隐藏的危险：
1.木耳久泡
（1）鲜木耳不可食用。其中含有一种“卟啉”的物质，食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，红肿，痒痛，所以木耳都需要阳光暴晒，分解掉卟啉，制成干品。
（2）干制木耳食用前需要泡发洗净，尽量用温水泡发，缩短泡发时间，泡好后，流水清洗两到三遍，最大限度除去杂质和有毒物质。如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小时，超过24小时后，不管是否变质都要扔掉。
2.发芽土豆
土豆发芽之后，其中就会含有一种叫做龙葵素的物质，而这种物质平时在普通的土豆当中也含有一些，只不过量非常少，所以不会给人体带来极大的伤害，但是如果土豆发芽了，里面的龙葵素就会增加很多，而且可以高达未发芽的土豆的含量50倍之上，这样的话肯定就会对人体造成非常严重的伤害，也就是我们说的食物中毒了。
3.生姜腐烂
生姜腐烂会有黄樟素，致癌，诱发肝癌、食道癌。
4.牛奶加热后出现絮状物
牛奶中出现絮状物是因为牛奶中的微生物繁殖导致牛奶的酸度发生了变化，进一步破坏了牛奶的稳定性。所以，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。
5.表面发黏的豆腐
豆腐和肉一样富含蛋白质，容易在通风不良和温度较高的地方滋生细菌变黏，居家中有害杂菌很多，会产生毒素附着在豆腐表面，用热水也不能冲洗掉。
6.颜色发深、表面发黏、弹性变硬、闻到异味的肉类
出现以上现象的时候说明肉已变质，一定不要再烹饪了。
7.烤焦后的鱼和肉
鱼和肉在烤焦后会产生致癌物——杂环胺。杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用。同时烤焦后还含有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物。
8.发霉有苦味的瓜子、花生、坚果等。
当上述食品变色且有苦味，是因为黄曲霉素等致癌物已经在其中生长。
9.凸起和漏液的罐头
罐头凸起和漏液时，空气会进入产生酸败变质。
10.鱼胆，怎么吃都有毒！
鱼胆的胆汁中含有胆酸、牛磺胆酸、牛黄去氧胆酸等不同毒素，其中鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。
11.辨别织纹螺
织纹螺因其体内含有“石房蛤毒素”，人食用后会因神经传导中断而中毒，可引起头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状，严重者可致死亡，潜伏期最短为5分钟，最长为4个小时。
12.鸡脖鸭脖不要咬碎骨头，慎吃猪脖
鸡鸭脖上的肉可以吃，但不要咬碎吃，以免吃到腺体和气管中的细菌，而猪脖子有灰色、黄色、暗红色的肉疙瘩，也被称为“肉枣”，这些是过滤病原微生物的淋巴结，含有较多的病菌病毒，不要吃。
13.红薯霉变有黑边
红薯出现黑斑是因为受到了黑斑病菌污染，其毒性可使红薯变硬发苦。
14.甘蔗发红有丝状物
甘蔗有丝状物证明已经霉变。严重可致呼吸衰竭。幸存者可致呼吸衰竭而死。
15.未成熟的西红柿
未成熟西红柿中含有毒性物质叫龙葵素。食用未成熟的青色西红柿，口腔有涩感，吃后会出现恶心呕吐现象，生吃危险性更大。
16.没煮熟的生豆浆
“未煮熟”的豆浆喝了，是对人体有害的。这是因为豆浆里面有一种成分，叫做〝皂甙〞，它会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。另外，生豆浆里面还有一种抗胰蛋白酶，它会降低胃液消化蛋白质的能力。所以，豆浆必须煮熟，加热到摄氏度。
17.生木薯
木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。
18.四季豆未煮熟
食用时如果烧煮时间不够，就有可能引起中毒，出现吐泻和出血性肠炎等症状。菜豆中毒系由皂甙引起。皂甙对消化道黏膜有强烈的刺激性，可引起局部充血肿胀及出血性炎症。皂甙还能破坏红细胞，引起溶血症状。菜豆中含有的另一种有毒物质为血球凝集素，主要含于豆粒中，具有凝血作用。
19.银杏果含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强
在食用银杏果以前，最好把它经过高温处理，可以把它放在锅中煮制，也可以把它放在微波炉中用高温加都能让它含有的毒性成分氰苷和白果酸的活性降低，能让它的毒性减弱，这样人们再吃银杏果就会安全很多。
20.鲜黄花菜
鲜黄花菜含有一种毒素，叫秋水仙素。对于细胞的有丝分裂存在一定的影响，食用新鲜的黄花菜之前需要一定的程序去除秋水仙素。
21.直接吃柿子皮
因为成熟的柿子皮中富含鞣酸,这种柿子皮吃起来会感到“涩涩的”。鞣酸在胃酸的作用下,会和食品中的蛋白质起化合作用生成沉淀物,即柿石。吃多了很容易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此,不要吃未剥皮的柿子。
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